30मिनट 4 ppl
पोर्क रिब टॉम साप
50 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
50 मिनट · 7 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
380 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 28g
कार्ब्स 12g
वसा 24g
इस व्यंजन के बारे में
एक तीखा और खट्टा ईसान पोर्क रिब सूप, जो लेमनग्रास, गलंगल और मकरूट नींबू की पत्तियों के साफ हर्बल शोरबे पर तैयार होता है, नींबू के रस और भुने चावल के पाउडर से सजाया जाता है। रिब्स को धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए।
एलर्जी जानकारी
सेलेरी, मछली
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लेमनग्रास डंठलकूटकर 5 सेमी के टुकड़ों में काटा हुआ3
- गलंगलबारीक कटा हुआ30 ग्राम
- मखरुत नींबू की पत्तियांहाथ से तोड़ी हुई6 पत्तियाँ
- थाई छोटा प्याज़छीलकर कूटी हुई6
- बर्ड्स आई मिर्चकूटी हुई8
- नींबू (लाइम)रस निकाला हुआ2
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ, परोसने के लिए15 ग्राम
मांस और पोल्ट्री
- पोर्क रिब्स4 सेमी के टुकड़ों में काटा हुआ800 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- चिकन स्टॉक1500 मिली
मसाले और सीज़निंग
- भुने चावल का पाउडर15 ग्राम
तेल और मसाले
- फिश सॉस60 मिली
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
- मीट थर्मामीटर
- कलछी
विधि
1
पोर्क रिब्स से बड़े चर्बी के टुकड़े हटाएं और उन्हें 4 सेमी के टुकड़ों में काटें।
लगभग 8 मिनट
2
लेमनग्रास कूटें, गलंगल को पतला काटें, नींबू की पत्तियां तोड़ें और शैलट व मिर्च कूटें।
लगभग 10 मिनट
3
एक बड़े सॉसपैन में चिकन स्टॉक उबालें और उसमें लेमनग्रास, गलंगल, नींबू की पत्तियां, शैलट और मिर्च डालें।
लगभग 4 मिनट
4
पोर्क रिब्स डालें, आंच धीमी करें ताकि शोरबा लगभग 90 डिग्री सेल्सियस पर धीमे से उबलता रहे, और 1 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में झाग हटाते रहें और मीट थर्मामीटर से जांचते रहें कि शोरबा उस तापमान के आसपास बना रहे, जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए।
लगभग 20 मिनट
5
फिश सॉस और नींबू का रस मिलाएं और चखकर तब तक समायोजित करें जब तक तीखा, खट्टा और नमकीन स्वाद संतुलित न हो जाए।
लगभग 3 मिनट
6
कलछी से सूप को कटोरों में डालें, रिब्स को समान रूप से बांटें।
लगभग 3 मिनट
7
भुने चावल का पाउडर और ताज़ा धनिया छिड़कें और तुरंत परोसें।
लगभग 2 मिनट
