37मिनट 4 ppl
बुता नो काकुनी
56 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
56 मिनट · 8 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
640 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 30g
कार्ब्स 24g
वसा 46g
इस व्यंजन के बारे में
पोर्क बेली को तेज़ आँच पर सेंककर, फिर सोया सॉस, मिरिन और साके के मिश्रण में लगभग दो घंटे तक धीमी आँच पर पकाया जाता है जब तक चर्बी रेशमी न हो जाए और मांस छूते ही अलग होने लगे। उबले अंडे अंत में उसी तरल में पकते हैं और यही व्यंजन का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा बन जाते हैं।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, अंडे, सोया
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- ताज़ा अदरककटा हुआ20 ग्राम
- हरा प्याज़टुकड़ों में कटा हुआ2
मांस और पोल्ट्री
- पोर्क बेली4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ800 ग्राम
डेयरी और अंडे
- अंडेउबले और छिले हुए4
सूखा सामान
- कैस्टर शक्कर50 ग्राम
- पानी600 मिली
तेल और मसाले
- सोया सॉस100 मिली
- मिरिन60 मिली
- साके60 मिली
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- मीट थर्मामीटर
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
विधि
1
पोर्क बेली को बड़े टुकड़ों में काटें।
लगभग 6 मिनट
2
पोर्क को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें ताकि झाग निकल जाए, फिर छानकर धो लें।
लगभग 5 मिनट
3
छाने गए पोर्क टुकड़ों को बिना तेल के सॉसपैन में तेज़ आँच पर सभी तरफ से भूरा होने तक सेंकें।
लगभग 8 मिनट
4
पैन में अदरक, हरा प्याज़, सोया सॉस, मिरिन, साके, कैस्टर शुगर और मापा हुआ पानी डालें और उबाल आने दें।
लगभग 5 मिनट
5
झाग हटाएँ, ढककर लगभग 2 घंटे तक बहुत धीमी आँच पर पकाएँ जब तक पोर्क बेहद नरम न हो जाए, बीच-बीच में देखकर पानी मिलाते रहें।
लगभग 15 मिनट
6
मीट थर्मामीटर से जाँचें कि पोर्क कम से कम 90°C तक पहुँच गया है और चम्मच के पिछले हिस्से से आसानी से टूट जाता है, फिर सतह से अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
लगभग 5 मिनट
7
आखिरी 20 मिनट के लिए उबले अंडों को पकाने वाले तरल में डालें ताकि उन्हें रंग और स्वाद मिल सके।
लगभग 6 मिनट
8
पोर्क और अंडे निकालें, बची हुई सॉस को 5 मिनट तक चमकदार होने तक पकाएँ, और परोसते समय ऊपर से डालें।
लगभग 6 मिनट
