45मिनट 4 ppl
मशरूम और पालक वेलिंगटन
105 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
105 मिनट · 15 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
720 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 22g
कार्ब्स 54g
वसा 46g
इस व्यंजन के बारे में
क्रेमिनी और पोर्सिनी मशरूम, मुरझाई पालक और ताज़ा थाइम का गहरा स्वादिष्ट डुक्सेल सुनहरी पफ पेस्ट्री में लपेटा गया है — मुख्य बात है मशरूम मिश्रण को पूरी तरह सूखा पकाना, जो पेस्ट्री के तले को गीला होने से बचाता है और उमामी को लगभग मांसाहारी तीव्रता तक सघन करता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, अंडे, सोया, सरसों
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- क्रेमिनी मशरूमबारीक कटे हुए500 ग्राम
- बेबी पालकधोया हुआ200 ग्राम
- प्याजबारीक कटा हुआ1 मध्यम
- लहसुन की कलियांकीमा किया हुआ4 कली
- ताज़ा अजवायन (थाइम)पत्तियां, तने से अलग की हुई2 छोटा चम्मच
- फ्लैट-लीफ पार्सलेबारीक कटा हुआ1 बड़ा चम्मच
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड मक्खन2 बड़ा चम्मच
- सॉफ्ट गोट चीज़टुकड़ों में तोड़ा हुआ100 ग्राम
- रेडी-रोल्ड ऑल-बटर पफ पेस्ट्रीप्रत्येक लगभग 320 ग्राम2 शीट
- अंडेफेंटा हुआ, अंडे के वॉश के लिए2 बड़े
सूखा सामान
- सूखे पोर्सिनी मशरूम120 मिली उबलते पानी में 20 मिनट भिगोया, छाना और बारीक काटा हुआ, भिगोने का तरल अलग रखें20 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- परतदार समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- काली मिर्चताज़ा पिसी हुई0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- जैतून का तेल1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- डाइजॉन सरसोंऔर 1 बड़ा चम्मच लॉग पर लगाने के लिए1 छोटा चम्मच
- सूखी सफ़ेद वाइन60 मिली
बर्तन
- फूड प्रोसेसर
- बड़ी चौड़ी कढ़ाई
- लाइन की हुई बेकिंग शीट
- इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर
- सर्रेटेड चाकू
- पेस्ट्री ब्रश
विधि
1
क्रेमिनी मशरूम को हाथ से या फूड प्रोसेसर में छोटे पल्स में बारीक काटें, प्यूरी बनाने से बचें। प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को कीमा करें, थाइम की पत्तियां अलग करें, और अजमोद काटें। भीगे हुए पोर्सिनी को छानकर काटें। एक छोटे कटोरे में अंडे फेंटकर अलग रखें.
लगभग 15 मिनट
2
एक बड़ी चौड़ी कढ़ाई में मध्यम-तेज़ आंच पर बटर और ऑलिव ऑयल एक साथ गरम करें जब तक बटर में झाग न आ जाए। प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 6-7 मिनट पकाएं जब तक नरम और पारदर्शी न हो जाए.
लगभग 6 मिनट
3
लहसुन और थाइम कढ़ाई में डालें और लगातार हिलाते हुए 1 मिनट पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे.
लगभग 1 मिनट
4
सभी क्रेमिनी मशरूम कढ़ाई में डालें और तेज़ आंच पर हर 2-3 मिनट में हिलाते हुए 12-15 मिनट पकाएं जब तक निकली सारी नमी सूख न जाए और मशरूम गहरे, सूखे हो जाएं और कढ़ाई में हल्का चिपकने लगें.
लगभग 13 मिनट
5
कटे पोर्सिनी और सफ़ेद वाइन डालें, फिर बार-बार हिलाते हुए 3-4 मिनट पकाएं जब तक वाइन पूरी तरह सोख न ली जाए.
लगभग 4 मिनट
6
सोया सॉस और 1 छोटा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं, नमक-मिर्च से सीज़न करें, फिर आंच से हटा लें.
लगभग 2 मिनट
7
बेबी पालक सीधे गरम मशरूम मिश्रण में डालें और 1-2 मिनट पलटें जब तक मुरझा न जाए और सारा अतिरिक्त तरल मिश्रण में सोख न लिया जाए.
लगभग 2 मिनट
8
डुक्सेल को एक कटोरे में डालें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में तोड़ा हुआ गोट चीज़ और अजमोद मिलाएं.
लगभग 8 मिनट
9
कटोरे को ढककर कम से कम 1 घंटे फ्रिज में रखें जब तक पूरी तरह ठंडा और सख्त न हो जाए.
लगभग 3 मिनट
10
ओवन को 220°C (200°C फैन / गैस 7) पर प्रीहीट करें। पफ पेस्ट्री की एक शीट लाइन की हुई बेकिंग शीट पर खोलें। ठंडी मशरूम फिलिंग को पेस्ट्री के बीच में लंबाई में रखें, लगभग 8 सेमी चौड़ा सघन लॉग बनाएं, हर लंबे किनारे पर 4 सेमी और हर सिरे पर 3 सेमी बॉर्डर छोड़ें.
लगभग 8 मिनट
11
पेस्ट्री के खुले किनारे पर अंडे का वॉश लगाएं, फिर फिलिंग लॉग की सतह पर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड उदारता से लगाएं.
लगभग 3 मिनट
12
दूसरी पफ पेस्ट्री शीट ऊपर से ढकें, हवा के बुलबुले हटाने के लिए फिलिंग के चारों ओर मज़बूती से दबाएं। किनारों को लगभग 2 सेमी साफ बॉर्डर तक काटें, फिर सील करने के लिए कांटे से मज़बूती से दबाएं.
लगभग 5 मिनट
13
पूरी सतह पर अंडे का वॉश लगाएं, ऊपर तेज़ चाकू से हल्का क्रॉसहैच पैटर्न बनाएं (पेस्ट्री को पूरी तरह न काटें), और फ्लेकी सी सॉल्ट छिड़कें.
लगभग 3 मिनट
14
प्रीहीट किए ओवन के बीच वाले शेल्फ पर 25-30 मिनट बेक करें जब तक पेस्ट्री गहरी सुनहरी भूरी और पूरी तरह फूली हुई न हो जाए, और फिलिंग के बीच में डाला गया इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर कम से कम 75°C न दिखाए.
लगभग 27 मिनट
15
ओवन से निकालें और सर्रेटेड चाकू से काटने और परोसने से पहले 5 मिनट आराम दें.
लगभग 5 मिनट
