मीट लवर्स पिज़्ज़ा

500 ग्राम तैयार पिज़्ज़ा आटा फ्रिज से निकालें, इसे 250-250 ग्राम की दो लोइयों में बाँट लें, और ढककर कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए रख दें। ठंडा आटा खिंचने के बजाय फटने लगता है, इसलिए आकार देने से पहले इसे पूरी तरह ढीला होने दें।

छाने हुए सैन मार्ज़ानो टमाटरों को एक बाउल में हाथ से मोटा-मोटा तोड़ें। इसमें कटा हुआ लहसुन, सूखा ओरेगानो, लाल मिर्च के फ्लेक्स, और एक चुटकी नमक मिलाएं। अलग रख दें — सॉस को पकाना नहीं है।

अपने ओवन के सबसे ऊपरी रैक पर पिज़्ज़ा स्टोन या भारी बेकिंग स्टील रखें। ओवन को उसके अधिकतम तापमान (कम से कम 260°C या 500°F) पर पूरे 45–60 मिनट तक तब तक प्रीहीट करें जब तक स्टोन पूरी तरह गर्म न हो जाए।

फेनल सॉसेज को मध्यम-उच्च आग पर सूखी कड़ाही में, छोटे टुकड़ों में तोड़ते हुए, 5–6 मिनट तक पकाएं जब तक यह भूरा हो जाए और अंदर का तापमान 74°C तक पहुंच जाए — मीट थर्मोमीटर से जांचें। पेपर-टॉवल बिछी प्लेट में निकाल लें।

उसी कड़ाही में बेकन के टुकड़ों को मध्यम-उच्च आग पर 4–5 मिनट तक पकाएं जब तक चर्बी पिघल जाए और किनारे कुरकुरे होना शुरू हो जाएं। उसी प्लेट में निकालें और सभी मीट को ठंडा होने दें।

सूजी छिड़की पिज़्ज़ा पील पर एक आटे की बॉल को बीच से बाहर की ओर हाथों से खींचते हुए 30–32 सेमी के गोल आकार में फैलाएं, किनारा थोड़ा मोटा रखें।

आधार पर टमाटर सॉस की पतली, समान परत फैलाएं, 2 सेमी का किनारा खाली छोड़ें। आधा कद्दूकस किया हुआ लो-मॉइस्चर मोज़ेरेला छिड़कें, फिर आधा पेपरोनी, फेनल सॉसेज के टुकड़े, बेकन के टुकड़े, और पुल्ड पोर्क डालें। आधे फटे हुए ताज़े मोज़ेरेला के टुकड़े ऊपर से डालें।

पिज़्ज़ा को गरम स्टोन पर सरकाएं और 10–12 मिनट तक बेक करें जब तक क्रस्ट गहरे सुनहरे रंग का हो जाए और उस पर जले हुए धब्बे दिखें, चीज़ बुलबुले जैसी हो और जगह-जगह भूरी हो जाए, और पेपरोनी के किनारे कुरकुरे हो जाएं।

ओवन से बाहर निकालें, ताज़ी तुलसी की पत्तियां छिड़कें, और काटने से पहले 2 मिनट के लिए आराम दें। दूसरी आटे की बॉल के साथ यह प्रक्रिया दोहराएं।