135मिनट 2 ppl
लैंब भुना
95 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
95 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
420 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 44g
कार्ब्स 10g
वसा 24g
इस व्यंजन के बारे में
गाढ़े, तेज़ मसालेदार सूखे मसाले में धीमी आँच पर पकाया गया कटा हुआ मेमने का गोश्त — भुना तकनीक में लगातार चलाते हुए ग्रेवी को तब तक सुखाया जाता है जब तक वह लगभग खत्म न हो जाए, जिससे मांस पर गाढ़ी मसालेदार परत चढ़ जाती है और स्वाद गहरा हो जाता है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकुचला हुआ2.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ12.5 ग्राम
- हरी मिर्चबारीक कटा हुआ0.5
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ0.5 छोटी मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- मेमने का कंधा (लैम्ब शोल्डर)बिना हड्डी का, 4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ350 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरटिन में बंद200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी0.5 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- पानी50 मिली
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.75 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ी भारी कैसरोल
- लकड़ी का चम्मच
- शेफ चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- कद्दूकस
- मीट थर्मामीटर
- मापने वाले चम्मच
विधि
1
प्याज़ को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल लें, अदरक को कद्दूकस कर लें, और हरी मिर्च को बारीक काट लें। मेमने के गोश्त को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें और ताज़ा धनिया मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 10 मिनट
2
एक बड़ी भारी कैसरोल में तेज़ आँच पर तेल गरम करें। मेमने को बैचों में 3-4 मिनट तक सेंकें जब तक वह चारों ओर से भूरा न हो जाए। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 8 मिनट
3
पैन में जीरा डालें और 30 सेकंड तक चटकाएँ जब तक सुगंध न आए।
लगभग 1 मिनट
4
प्याज़ डालें और बार-बार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ जब तक वह गहरा सुनहरा न हो जाए।
लगभग 10 मिनट
5
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
6
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर और हल्दी डालें। मसालों की खुशबू निकालने के लिए 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
7
टिन वाले टमाटर डालें। तेज़ आँच पर चलाते हुए 8 मिनट तक पकाएँ जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
लगभग 8 मिनट
8
मेमने को उसके रस सहित वापस पैन में डालें। 50 मिली पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
लगभग 2 मिनट
9
आँच धीमी करें, ढककर 50 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक मेमना नरम न हो जाए।
लगभग 50 मिनट
10
ढक्कन हटा दें। मध्यम आँच पर बार-बार चलाते हुए और 10 मिनट तक पकाएँ जब तक ग्रेवी बहुत गाढ़ी होकर मांस से चिपक न जाए। मीट थर्मामीटर से जाँच लें कि मेमने का आंतरिक तापमान 70°C तक पहुँच गया हो।
लगभग 10 मिनट
11
गरम मसाला मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
12
ताज़ा धनिया छिड़ककर परोसें।
लगभग 1 मिनट
