105मिनट 2 ppl
बीफ पसंदा
130 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
130 मिनट · 10 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
610 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 50g
कार्ब्स 14g
वसा 44g
इस व्यंजन के बारे में
पतले कटे हुए ब्रेज़िंग बीफ को धीमी आंच पर हल्के, बादाम-मलाई की चटनी में इलायची, किशमिश और हल्की सफ़ेद मिर्च के साथ पकाया जाता है। लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाने से सख्त मांस भी मुलायम और शाही स्वाद वाला बन जाता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ट्री नट्स
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियांकुटी हुई1.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस की हुई10 ग्राम
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकुटी हुई2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस की हुई10 ग्राम
- ताज़ा धनियापरोसने के लिए
मांस और पोल्ट्री
- बीफ ब्रेज़िंग स्टेकपतली पट्टियों में काटा और हल्का पीटा हुआ375 ग्राम
डेयरी और अंडे
- फुल-फैट सादा दही75 ग्राम
- घी1 बड़ा चम्मच
- डबल क्रीम100 मिली
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- बीफ स्टॉक125 मिली
सूखा सामान
- बादाम पाउडर35 ग्राम
- सुल्ताना किशमिश1 बड़ा चम्मच
- चीनी0.5 छोटा चम्मच
- बादाम के टुकड़ेभुने हुए, परोसने के लिए
मसाले और सीज़निंग
- गरम मसाला0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- नमक0.5 छोटा चम्मच
- हरी इलायचीहल्का कुचला हुआ2.5
- लौंग1
- दालचीनी स्टिक0.5
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च0.25 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल0.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- भारी कैसरोल या डच ओवन
- मिक्सिंग बाउल
- शेफ़ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- बारीक कद्दूकस
- मीट थर्मामीटर
- लकड़ी का चम्मच
- मापने वाले चम्मच
विधि
1
एक कटोरे में दही, नींबू का रस, 1.5 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, 10 ग्राम कद्दूकस की हुई अदरक, 0.5 चम्मच गरम मसाला, हल्दी और 0.5 चम्मच नमक मिलाएँ। बीफ की पट्टियाँ डालें, अच्छी तरह लपेटें, ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 240 मिनट
2
प्याज़ को बारीक काटें, बाकी बचे 2 लहसुन की कलियाँ कूटें, बाकी बचे 10 ग्राम अदरक को कद्दूकस करें, और इलायची की फलियों को हल्का सा कुचल लें। पिसे हुए बादाम को 50 मिली ठंडे पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
लगभग 5 मिनट
3
एक भारी कैसरोल में तेज़ आंच पर घी और वनस्पति तेल पिघलाएँ। मैरिनेड से बीफ निकालें और बैचों में 3-4 मिनट प्रति बैच तब तक सेंकें जब तक गहरे भूरे रंग का न हो जाए, बीच-बीच में पलटते रहें। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 12 मिनट
4
आंच मध्यम-धीमी कर दें। बारीक कटा प्याज़, इलायची की फलियाँ, लौंग और दालचीनी की छड़ी डालें। लगातार चलाते हुए 12 मिनट तक पकाएँ जब तक बहुत नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।
लगभग 12 मिनट
5
कुटी हुई लहसुन और कद्दूकस की हुई अदरक डालें। लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 2 मिनट
6
पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, 0.25 चम्मच गरम मसाला और सफ़ेद मिर्च डालें। 1 मिनट तक चलाएँ।
लगभग 1 मिनट
7
बादाम का पेस्ट और बीफ स्टॉक डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएँ।
लगभग 1 मिनट
8
सेंके हुए बीफ को वापस पैन में डालें। हल्का उबाल आने दें, ढककर बहुत धीमी आंच पर 1 घंटा 15 मिनट तक तब तक पकाएँ जब तक पूरी तरह से नरम न हो जाए। मीट थर्मामीटर से जाँचें कि आंतरिक तापमान 70°C तक पहुँच गया हो।
लगभग 75 मिनट
9
डबल क्रीम, किशमिश और चीनी मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें। ढके बिना 8 मिनट तक उबालें जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए।
लगभग 8 मिनट
10
साबुत मसाले (इलायची की फलियाँ, लौंग, दालचीनी की छड़ी) निकाल दें। भुने हुए कटे बादाम और ताज़े धनिये से सजाकर परोसें।
लगभग 1 मिनट
