45मिनट 2 ppl
लैम्ब मद्रास
95 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
95 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
430 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 42g
कार्ब्स 12g
वसा 26g
इस व्यंजन के बारे में
कोमल लैम्ब को दक्षिण भारतीय शैली की तेज़ और गाढ़ी चटपटी चटनी में धीरे-धीरे पकाया गया है — सूखी मिर्च, इमली और करी पत्ते मिलकर एक तीखी, चटपटी ग्रेवी बनाते हैं जो लैम्ब के समृद्ध स्वाद को बेहतरीन ढंग से संतुलित करती है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकुचला हुआ2.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ12.5 ग्राम
- ताज़ी करी पत्तियां5-6 पत्तियां0.5 टहनी
- ताज़ा धनियामोटा कटा हुआ0.5 मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- मेमने का कंधा (लैम्ब शोल्डर)बिना हड्डी का, 4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ350 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरडिब्बाबंद200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी1 टेबलस्पून
- इमली का पेस्ट0.5 टेबलस्पून
सूखा सामान
- पानी100 मिली
मसाले और सीज़निंग
- राई के बीज0.5 टीस्पून
- जीरा0.5 टीस्पून
- पिसा हुआ धनिया1 टीस्पून
- कश्मीरी मिर्च पाउडर1 टीस्पून
- पिसी हुई हल्दी0.25 टीस्पून
- पिसा हुआ जीरा0.25 टीस्पून
- गरम मसाला0.25 टीस्पून
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 टेबलस्पून
बर्तन
- बड़ी भारी कैसरोल
- लकड़ी का चम्मच
- शेफ चाकू
- कटिंग बोर्ड
- कद्दूकस
- मीट थर्मोमीटर
- मापने वाले चम्मच
विधि
1
लैम्ब शोल्डर को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काटें, लहसुन को कुचलें, और अदरक को बारीक कद्दूकस करें। गार्निश के लिए ताज़ा धनिया मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 10 मिनट
2
एक बड़ी भारी कैसरोल में तेज़ आँच पर तेल गरम करें। लैम्ब को बैचों में 3-4 मिनट तक सेकें जब तक वह भूरा न हो जाए। इसे एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 8 मिनट
3
आँच को मध्यम-तेज़ कर दें। राई के बीज और जीरा डालें। राई के बीज फूटने तक चटकने दें।
लगभग 1 मिनट
4
करी पत्ते डालें (दूर रहें — ये तेज़ी से छिटकेंगे)। 30 सेकंड तक पकाएं।
लगभग 1 मिनट
5
प्याज डालें और गहरे सुनहरे रंग तक 10 मिनट तक पकाएं।
लगभग 10 मिनट
6
लहसुन और अदरक डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
7
टोमेटो प्यूरी, पिसा धनिया, कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी और पिसा जीरा डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
8
डिब्बाबंद टमाटर, इमली का पेस्ट और 100 मिली पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
लगभग 1 मिनट
9
लैम्ब को वापस बर्तन में डालें। उबाल आने दें, आँच बहुत धीमी कर दें, ढककर 55 मिनट तक पकाएं जब तक यह कोमल न हो जाए। मीट थर्मोमीटर से जांचें कि आंतरिक तापमान 70°C तक पहुंच गया है।
लगभग 55 मिनट
10
ढक्कन हटा दें और सॉस गाढ़ी होने तक 10 मिनट तक पकाएं।
लगभग 10 मिनट
11
गरम मसाला मिलाएं। नमक से स्वादानुसार सीज़न करें।
लगभग 1 मिनट
12
ताज़ा धनिया से गार्निश करके सर्व करें।
लगभग 1 मिनट
