110मिनट 2 ppl
कीमा मद्रास
45 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
45 मिनट · 10 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
420 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 36g
कार्ब्स 12g
वसा 26g
इस व्यंजन के बारे में
मसालेदार कीमा भेड़ के मांस को तीखी और खट्टी मद्रास-स्टाइल ग्रेवी में पकाया जाता है — कीमा जल्दी पकता है और करी पत्ता, इमली व सूखी लाल मिर्च के गहरे स्वाद को सोख लेता है, जिससे यह सबसे तेज़ और संतोषजनक करी में से एक बन जाती है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकूटा हुआ2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ10 ग्राम
- ताज़ी करी पत्तियां0.5 टहनी
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ0.5 छोटी मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- कीमा (भेड़ का मांस)300 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरडिब्बाबंद200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी0.5 बड़ा चम्मच
- इमली का पेस्ट0.5 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- पानी50 मिली
मसाले और सीज़निंग
- राई के बीज0.5 छोटा चम्मच
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.75 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा भारी तले वाला पैन
- लकड़ी का चम्मच
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- कद्दूकस
- मापने वाले चम्मच
- मीट थर्मामीटर
विधि
1
प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को कूट लें, अदरक को कद्दूकस करें, और ताज़ा धनिया को मोटा-मोटा काट लें। सभी चीज़ों को इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।
लगभग 10 मिनट
2
एक बड़े भारी तले वाले पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर वेजिटेबल तेल गरम करें। राई और जीरा डालें और तड़कने दें जब तक राई फूटने न लगे।
लगभग 1 मिनट
3
करी पत्ता डालें (सावधान रहें — ये फूटेंगे) और 30 सेकंड तक पकाएं।
लगभग 1 मिनट
4
कटा हुआ प्याज डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं जब तक गहरा सुनहरा न हो जाए।
लगभग 10 मिनट
5
लहसुन और अदरक डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 2 मिनट
6
आंच तेज़ कर दें। कीमा भेड़ का मांस डालें, लकड़ी के चम्मच से तोड़ें, और 8 मिनट तक पकाएं जब तक गुलाबीपन खत्म न हो जाए और हल्का भूरा न हो जाए।
लगभग 8 मिनट
7
टमाटर प्यूरी, पिसा हुआ धनिया, कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी, और पिसा हुआ जीरा डालें। मसालों को भूनने के लिए लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
8
डिब्बाबंद टमाटर, इमली का पेस्ट, और 50 मिली पानी डालें। आंच मध्यम कर दें और बीच-बीच में चलाते हुए 12 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी और चमकदार न हो जाए। कीमे का आंतरिक तापमान कम से कम 71°C (160°F) तक पहुंचना चाहिए — थर्मामीटर से जांच लें।
लगभग 12 मिनट
9
गरम मसाला मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
10
ताज़ा कटे हुए धनिये से सजाकर परोसें।
लगभग 1 मिनट
