वीगन कनोम जीन नारियल करी के साथ

सूखी लाल मिर्च को गुनगुने पानी में 10 मिनट तक भिगोएँ जब तक नरम न हो जाए, फिर छान लें।

चावल की नूडल्स को उबलते पानी के पैन में 4 मिनट तक पकाएँ जब तक नरम न हो जाएँ, फिर छानकर कटोरों में बाँट दें।

नरम की गई मिर्च, गलांगल, लेमनग्रास, कैफिर नींबू के पत्ते, प्याज़ और लहसुन को ओखली और मूसल से चिकना पेस्ट बना लें।

एक बड़े सॉसपैन में नारियल का दूध मध्यम आँच पर गरम करें, कुटा हुआ पेस्ट मिलाएँ, और 4 मिनट तक पकाएँ जब तक खुशबू न आए और तेल अलग होने न लगे।

टोफू, सब्ज़ी का स्टॉक और हल्की सोया सॉस डालें, और 6 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक पूरी तरह गरम न हो जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

नूडल्स के ऊपर सॉस डालें और तुरंत परोसें।