56मिनट 4 ppl
वीगन काजू चीज़ मैकरोनी ग्रैटिन
67 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
67 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
720 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 22g
कार्ब्स 89g
वसा 28g
इस व्यंजन के बारे में
कच्चे काजू को रातभर भिगोकर उन्हें न्यूट्रिशनल यीस्ट, मिसो और थोड़े मस्टर्ड के साथ ब्लेंड करने से एक सचमुच रेशमी, गहरे स्वाद वाली बेशामेल बनती है जो किसी भी डेयरी संस्करण की बराबरी करती है — ग्रिल के नीचे सुनहरी, फफोलेदार परत के साथ पूरी होती है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, सरसों, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ2 कली
- प्याजबारीक कटा हुआ1 मध्यम आकार
डेयरी और अंडे
- बिना मीठा ओट मिल्क750 मिली
सूखा सामान
- कच्चे काजूरातभर भिगोया और छाना हुआ200 ग्राम
- सूखी मैकरोनी350 ग्राम
- पोषक खमीर4 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च2 बड़ा चम्मच
- पैंको ब्रेडक्रम्ब्स40 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- लहसुन पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- प्याज़ पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई जायफल0.25 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमकऔर अधिक पास्ता के पानी के लिए1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च0.5 छोटा चम्मच
- स्मोक्ड पपरिका1 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- सफ़ेद मिसो पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- डाइजॉन सरसों1 छोटा चम्मच
- सेब का सिरका1 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल2 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेलक्रम्ब टॉपिंग के लिए1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- हाई-स्पीड ब्लेंडर
- चौड़ा ओवन-सुरक्षित सॉटे पैन या डच ओवन
- छोटा बाउल
विधि
1
भिगोए काजू छानें और धोएं। बचे सभी सामग्री नापें और तैयार करें: प्याज़ काटें, लहसुन कुचलें, और पैंको को 1 बड़े चम्मच जैतून तेल और स्मोक्ड पैप्रिका के साथ एक छोटे बाउल में मिलाएं। ओवन को 200°C (फैन 180°C) पर पहले से गरम करें।
लगभग 8 मिनट
2
एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह नमकीन पानी तेज़ आंच पर उबालें। मैकरोनी डालें और पैकेट के निर्देश से 2 मिनट कम पकाएं, जब तक मज़बूती से अल डेंटे न हो जाए — यह ओवन में पूरी पकेगी।
लगभग 8 मिनट
3
मैकरोनी छानें, चिपकने से बचाने के लिए तुरंत थोड़ा जैतून तेल मिलाएं, और अलग रखें।
लगभग 2 मिनट
4
छाने काजू, ओट मिल्क, पानी, न्यूट्रिशनल यीस्ट, मिसो, डिजॉन मस्टर्ड, एप्पल साइडर विनेगर, गार्लिक पाउडर, प्याज़ पाउडर, जायफल, नमक, सफेद मिर्च और कॉर्नस्टार्च हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें। तेज़ गति से 2 मिनट तक पूरी तरह चिकना और बिना दानेदार होने तक ब्लेंड करें।
लगभग 5 मिनट
5
एक चौड़े ओवन-सुरक्षित सॉटे पैन या डच ओवन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून तेल गरम करें। कटा प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8 मिनट पकाएं जब तक नरम, पारदर्शी और किनारों पर हल्का सुनहरा न हो जाए।
लगभग 8 मिनट
6
कटा लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए 1 मिनट पकाएं जब तक खुशबूदार न हो जाए।
लगभग 1 मिनट
7
मिश्रित काजू सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट पकाएं जब तक सॉस स्पष्ट रूप से गाढ़ी न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से को न ढक ले।
लगभग 6 मिनट
8
पैन को आंच से हटाएं। अल डेंटे मैकरोनी को सॉस में मिलाएं जब तक हर टुकड़ा समान रूप से लिपट न जाए। चखें और मसाला समायोजित करें।
लगभग 3 मिनट
9
पैप्रिका पैंको टॉपिंग को ग्रैटिन की सतह पर बिना दबाए समान रूप से बिखेरें।
लगभग 2 मिनट
10
पहले से गरम ओवन के बीच वाले शेल्फ पर 15 मिनट बेक करें जब तक किनारों पर सॉस उबलने लगे और क्रम्ब टॉपिंग गहरी सुनहरी न हो जाए।
लगभग 15 मिनट
11
ओवन को ग्रिल सेटिंग पर बदलें और 3-4 मिनट ग्रिल करें जब तक परत फफोलेदार और कुरकुरी न हो जाए — ध्यान से देखें क्योंकि यह जल्दी जल सकती है।
लगभग 4 मिनट
12
परोसने से पहले 5 मिनट आराम दें।
लगभग 5 मिनट
