वीगन मिसो रामेन

एक बड़े सॉसपैन में तिल का तेल गरम करें और लहसुन और अदरक को 2 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।

कोम्बू दाशी और सूखे शिताके मशरूम डालें, उबाल आने दें और 15 मिनट तक पकाएं जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और शोरबे में खुशबू न आ जाए।

टुकड़ों में तोड़े हुए टोफू को बिना तेल के फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर 6 मिनट तक भूनें जब तक भूरा और भुरभुरा न हो जाए, फिर थोड़ी सोया सॉस में मिलाएं।

नरम हुए शिताके को शोरबे से निकालकर पतला काटें, फिर एक छोटे बाउल में मिसो पेस्ट को एक कलछी गरम शोरबे के साथ चिकना होने तक फेंटें और बची हुई सोया सॉस के साथ वापस बर्तन में मिलाएं।

रामेन नूडल्स को पैकेट के निर्देशों के अनुसार उबलते पानी में पकाएं, फिर अच्छी तरह छान लें।

नूडल्स को कटोरों में बांटें, मिसो शोरबा डालें, और टुकड़ों में तोड़े हुए टोफू, कटे हुए शिताके, स्वीटकॉर्न, थोड़े वीगन बटर और बीन स्प्राउट्स से सजाएं।