वीगन वेल्श रेयरबिट

काजू को एक कटोरे में रखें और उबलते पानी से ढक दें। कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोएं, फिर छानकर अच्छी तरह धो लें।

छने हुए काजू, स्टाउट, न्यूट्रिशनल यीस्ट, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, मस्टर्ड पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, गार्लिक पाउडर, नमक और सफेद मिर्च को हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें। पूरी तरह चिकना होने और किसी भी दानेदारपन के खत्म होने तक 2–3 मिनट तेज़ गति से ब्लेंड करें।

एक छोटे कटोरे में कॉर्नफ्लोर को ओट मिल्क में तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह घुलकर घोल न बन जाए।

काजू के मिश्रण को एक छोटे सॉसपैन में डालें और मध्यम-धीमी आँच पर रखें। लगातार 5 मिनट तक हिलाएं जब तक सॉस से भाप उठने लगे और यह थोड़ा गाढ़ा होने लगे।

कॉर्नफ्लोर वाला घोल पैन में डालें और 3–4 मिनट तक ज़ोर से हिलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा, चमकदार और चम्मच से डालने पर अपना आकार बनाए रखने वाला न हो जाए — इसे धीमी, भारी धारियों में गिरना चाहिए।

सॉस को आँच से उतार लें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें; यह ठंडा होने पर और गाढ़ा हो जाएगा।

ग्रिल (ब्रॉयलर) को तेज़ आँच पर सेट करें। सॉर्डो ब्रेड के टुकड़ों पर एक तरफ हल्का सा जैतून का तेल लगाएं और उन्हें तेल वाली तरफ ऊपर रखते हुए बेकिंग ट्रे में रखें।

ब्रेड को ग्रिल के नीचे 2–3 मिनट तक टोस्ट करें जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

टुकड़ों को पलटें, फिर बिना टोस्ट वाली तरफ रेयरबिट सॉस को उदारता से डालें, इसे किनारों तक फैलाते हुए।

ट्रे को फिर से ग्रिल में रखें और 3–4 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गहरा सुनहरा, जगह-जगह से फफोलेदार और किनारों पर ज़ोर से बुलबुले वाला न हो जाए।

तुरंत परोसें, चाहें तो कुछ बूंदें हॉट सॉस की डालें या हल्का सा स्मोक्ड पेपरिका छिड़कें।