145मिनट 4 ppl
वीगन हॉट क्रॉस बन्स
105 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
105 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
420 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 9g
कार्ब्स 72g
वसा 11g
इस व्यंजन के बारे में
अंडों की जगह फुल-फैट नारियल दूध और एक्वाफाबा से तैयार किए गए ये वीगन हॉट क्रॉस बन्स बेहद नरम और मुलायम बनते हैं। रातभर की ठंडी प्रूविंग गहरा और भरपूर स्वाद देती है, जो अधिकतर घरेलू रेसिपीज़ में नहीं मिलता — ऊपर से चमकदार खुबानी ग्लेज़ और खूबसूरती से पाइप किए गए क्रॉस इसे और खास बनाते हैं।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
डेयरी और अंडे
- वीगन बटर (जैसे Naturli या Flora Plant)नरम और क्यूब्स में कटा हुआ60 ग्राम
- प्लांट-बेस्ड दूधब्रश करने के लिए2 बड़ा चम्मच
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- फुल-फैट नारियल का दूध38°C तक गर्म किया हुआ240 मिली
- एक्वाफाबा (चने के डिब्बे का पानी)60 मिली
- खुबानी जैमग्लेज़ के लिए3 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- मैदा (स्ट्रॉन्ग व्हाइट ब्रेड फ्लोर)500 ग्राम
- फास्ट-एक्शन सूखा यीस्ट7 ग्राम
- कैस्टर शक्कर75 ग्राम
- मिश्रित सूखे मेवे (करंट्स, किशमिश, मिश्रित छिलका)10 मिनट उबलते पानी में भिगोकर छाना हुआ150 ग्राम
- मैदाक्रॉस के लिए75 ग्राम
- पानीग्लेज़ के लिए1 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक1.5 छोटा चम्मच
- मिश्रित मसाला2 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी1 छोटा चम्मच
- जायफलताज़ा कद्दूकस किया हुआ0.5 छोटा चम्मच
- वेनिला एक्सट्रेक्ट1 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- ठंडा पानीक्रॉस के लिए6-7 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- 23×33 सेमी बेकिंग टिन
- पाइपिंग बैग या ज़िप-लॉक बैग
- छोटा सॉसपैन
- छन्नी
- पेस्ट्री ब्रश
- किचन स्केल
- क्लिंग फिल्म
- व्हिस्क
- थर्मामीटर
विधि
1
एक बड़े बाउल में ब्रेड फ्लोर, यीस्ट, कैस्टर शुगर, नमक, मिक्स्ड स्पाइस, दालचीनी और जायफल मिलाएं, और मिलाते समय यीस्ट और नमक को विपरीत दिशाओं में रखें। गुनगुना नारियल दूध, एक्वाफाबा और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें। मिलाकर एक खुरदरा डो बनाएं, फिर हल्की आटा लगी सतह पर निकालकर 8 मिनट तक तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए।
लगभग 12 मिनट
2
नरम किए हुए वीगन बटर को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हर बार पूरी तरह डो में मिलाने के बाद अगला हिस्सा डालें — इसमें 5–6 मिनट लगेंगे और शुरुआत में डो चिकनाईयुक्त महसूस होगा लेकिन फिर वापस एकसार हो जाएगा। जब सारा बटर मिल जाए और डो चिकना हो जाए, तो छाने हुए सूखे मेवे डालकर समान रूप से मिलाएं।
लगभग 8 मिनट
3
डो को गोल आकार दें, हल्के तेल लगे बाउल में रखें, और क्लिंग फिल्म या गीले किचन टॉवल से कसकर ढक दें। 12–16 घंटे (रातभर) के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 3 मिनट
4
डो को फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर आने दें, फिर इसे 12 बराबर हिस्सों में बांटें, हर एक लगभग 80 ग्राम का। हाथ से डो को गोल आकार देते हुए, कार्य सतह पर छोटे गोलाकार घुमाव से कसकर गोल बनाएं। इन गोलों को हल्के तेल लगे 23×33 सेमी बेकिंग टिन में एक-दूसरे को छूते हुए व्यवस्थित करें।
लगभग 15 मिनट
5
टिन को तेल लगी क्लिंग फिल्म से ढीला ढकें और कमरे के तापमान पर तब तक प्रूव होने दें जब तक बन्स दोगुने आकार के, फूले हुए और एक-दूसरे को छूते हुए न हो जाएं, लगभग 1½–2 घंटे।
लगभग 5 मिनट
6
अपने ओवन को 200°C फैन (220°C पारंपरिक / गैस मार्क 7) पर प्रीहीट करें।
लगभग 15 मिनट
7
प्लेन आटे और ठंडे पानी को तब तक फेंटें जब तक एक चिकना, गाढ़ा और पाइप करने लायक पेस्ट न बन जाए। इसे पाइपिंग बैग या कोने से थोड़ा कटा हुआ ज़िप-लॉक बैग में डालें।
लगभग 5 मिनट
8
प्रूव हुए बन्स पर हल्के हाथ से प्लांट-बेस्ड दूध लगाएं, फिर हर पंक्ति के बन्स पर लंबाई में और फिर चौड़ाई में क्रॉस पेस्ट की सतत रेखा पाइप करें ताकि क्रॉस बन जाएं।
लगभग 5 मिनट
9
20–22 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक ऊपर से गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए — बन्स के तले पर थपथपाने पर उन्हें खोखली आवाज़ देनी चाहिए।
लगभग 22 मिनट
10
जब बन्स बेक हो रहे हों, तब खुबानी जैम और पानी को एक छोटे सॉसपैन में धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह चिकना और पतला न हो जाए। अगर जैम में गुठलियां हों तो इसे छान लें।
लगभग 5 मिनट
11
जैसे ही बन्स ओवन से बाहर निकालें, गरम ग्लेज़ को उदारता से ऊपर लगाएं। अलग करने से पहले टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
लगभग 10 मिनट
