55मिनट 2 ppl
वेजिटेबल जलफ्रेज़ी
40 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
40 मिनट · 12 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
240 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 10g
कार्ब्स 30g
वसा 10g
इस व्यंजन के बारे में
फूलगोभी, तोरी और शिमला मिर्च से बनी एक रंग-बिरंगी स्टिर-फ्राई, जो तीखी और तेज़ मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में पकाई जाती है — तेज़ आँच पर पकाने से सब्ज़ियों में हल्की कुरकुराहट बनी रहती है और ग्रेवी का स्वाद जीवंत और भरपूर रहता है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
शाकाहारी, विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- फूलगोभीछोटे फूलों में तोड़ी हुई0.5 छोटी
- तोरी (कोरगेट)2 सेमी के अर्धचंद्राकार टुकड़ों में कटी हुई0.5 मध्यम
- लाल शिमला मिर्चबीज निकालकर 2 सेमी की पट्टियों में कटी हुई0.5
- हरी शिमला मिर्चबीज निकालकर 2 सेमी की पट्टियों में कटी हुई0.5
- प्याज2 सेमी के वेजेज़ में कटा और परतें अलग की हुई0.5 बड़ा
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ10 ग्राम
- हरी मिर्चबारीक कटी हुई1
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ0.5 मुट्ठी
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- डिब्बाबंद छोलेछानकर धुले हुए100 ग्राम
- कते हुए टमाटरडिब्बाबंद200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी0.5 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 बड़ा चम्मच
- सफेद वाइन सिरका0.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा भारी फ्राइंग पैन या वोक
- शेफ़ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- बारीक कद्दूकस
- लकड़ी का चम्मच या स्पैचुला
- कोलंडर (छन्नी)
- प्लेट
विधि
1
फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ लें, तोरी को 2 सेमी के अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च के बीज निकालकर 2 सेमी की पट्टियों में काटें, और प्याज़ को 2 सेमी के वेजेज़ में काटकर परतें अलग कर लें।
लगभग 8 मिनट
2
लहसुन को बारीक काटें, अदरक को बारीक कद्दूकस करें, हरी मिर्च को बारीक काटें, छोलों को छानकर धो लें, और ताज़ा धनिया पत्ती को मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 7 मिनट
3
एक बड़े भारी फ्राइंग पैन या वोक में तेज़ आँच पर तेल गरम करें। जीरा डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक चटकने दें।
लगभग 1 मिनट
4
फूलगोभी के फूल डालें और तेज़ आँच पर 4–5 मिनट तक स्टिर-फ्राई करें जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 5 मिनट
5
पैन में प्याज़ के वेजेज़ और शिमला मिर्च डालें। 3–4 मिनट तक स्टिर-फ्राई करें जब तक वे हल्के से झुलस जाएँ पर कुरकुरे बने रहें।
लगभग 4 मिनट
6
तोरी डालें और बार-बार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
7
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
8
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर और हल्दी डालें। मसालों की खुशबू निकालने के लिए 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
9
डिब्बाबंद कटे टमाटर डालें और 4 मिनट तक पकाएँ जब तक ग्रेवी हल्की गाढ़ी और चमकदार न हो जाए।
लगभग 4 मिनट
10
फूलगोभी को वापस पैन में डालें। छोले और सफेद वाइन विनेगर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 3 मिनट
11
गरम मसाला मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
12
ताज़ा कटी धनिया पत्ती छिड़ककर गरमागरम परोसें।
लगभग 1 मिनट
