स्फ़ीहा बि अदस (वीगन दाल सुमाक पाई)

एक बड़े कटोरे में आटा, ख़मीर, चीनी और आधा नमक मिलाएं। बीच में गड्ढा बनाएं, गुनगुना पानी और जैतून का तेल डालें, फिर मिलाकर नरम आटा गूंधें।

आटे को हल्की आटा छिड़की सतह पर निकालें और चिकना व लचीला होने तक 8 मिनट तक गूंधें।

गोला बनाकर तेल लगे कटोरे में रखें, साफ़ कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे तक फूलने दें जब तक आकार दोगुना न हो जाए।

इस बीच, मसूर दाल को नापे हुए पानी के साथ एक छोटे सॉसपैन में डालें, उबाल लाएं, फिर नरम होने तक लेकिन आकार बनाए रखते हुए 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। अच्छी तरह छान लें।

पकी हुई दाल, कटा प्याज़, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, अनार का शीरा, सुमाक, कटे अखरोट, अलेप्पो मिर्च, बचा नमक, काली मिर्च और नींबू का रस एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाएं।

आटे को दबाकर हवा निकालें और 12 बराबर भागों में बांटें। हर भाग को बेलकर 10 सेंटीमीटर व्यास का गोला बनाएं और बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें।

हर गोले पर दाल टॉपिंग की एक पतली परत किनारे तक फैलाएं, आटे से चिपकाने के लिए हल्के से दबाएं।

220°C पर, या फैन ओवन के लिए 200°C, या गैस मार्क 7 पर तब तक बेक करें जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और टॉपिंग जम न जाए, लगभग 15 मिनट।

ओवन से निकालें, अजमोद छिड़कें और गरमागरम परोसें।