किब्बेह बटाटा (वीगन आलू किब्बेह)

बुलगुर को ठंडे पानी से ढकें और नरम होने तक 15 मिनट भिगोएं, फिर अच्छी तरह छान लें और हाथों से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

आलू के टुकड़ों को नमकीन पानी में 15 मिनट उबालें जब तक पूरी तरह नरम न हो जाएं, फिर अच्छी तरह छान लें और चिकना होने तक मैश करें।

मैश किए आलू को भिगोए बुलगुर, 1 बारीक कटे प्याज़, आधे ऑलस्पाइस, आधी दालचीनी, आधे नमक और आधी काली मिर्च के साथ मिलाकर चिकना, लचीला आटा बनाएं। इस्तेमाल होने तक ठंडा रखें।

फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें और बचे हुए क्यूब प्याज़ को मध्यम आंच पर नरम होने तक लगभग 5 मिनट पकाएं।

कटे अखरोट, बची हुई ऑलस्पाइस और बची हुई दालचीनी मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं, फिर बचे नमक और काली मिर्च से भरावन को सीज़न करें और थोड़ा ठंडा होने दें।

गीले हाथों से ठंडे किए खोल मिश्रण को 12 अंडे के आकार के अंडाकार टुकड़ों में ढालें। हर एक के बीच में उंगली से गड्ढा बनाएं, थोड़ी प्याज़-अखरोट भरावन डालें, फिर खोल बंद करके नुकीले टॉरपीडो आकार में ढालें।

बचे हुए वनस्पति तेल को एक बड़े सॉसपैन में थर्मामीटर से जांचते हुए 180°C तक गर्म करें।

किब्बेह को बैचों में 6 मिनट तक तलें, बीच-बीच में पलटते हुए, जब तक गहरे सुनहरे भूरे रंग का और चारों ओर से कुरकुरा न हो जाए।

छेद वाले चम्मच से निकालें, किचन पेपर पर तेल सुखाएं और गरमागरम परोसें।