61分 4 ppl
39 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
39 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
560 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 34g
脂質 32g
この料理について
ぷりぷりのえびとスモーキーなベーコンをケイジャン風味のソースで仕上げ、チェダーチーズ入りのクリーミーなグリッツの上にたっぷりとかけた一品。ローカントリー発祥の朝食料理が、南部の定番メニューとなった。
アレルギー情報
乳製品, セロリ, 甲殻類
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶす3
- 青ねぎ小口切り3
肉類
- ベーコン(脂身の多い部位)角切り120 g
魚介類
- 生の大えび殻をむく500 g
乳製品・卵
- 牛乳500 ml
- チェダーチーズすりおろす100 g
- 無塩バター30 g
缶詰・瓶詰
- チキンスープストック150 ml
乾物
- グリッツ（粗挽きとうもろこし粥）180 g
- 水300 ml
スパイス・調味料
- ケイジャンシーズニング（ルイジアナ風スパイスミックス）1 大さじ
油・ソース
- レモン果汁1 大さじ
調理器具
- 片手鍋
- フライパン
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
片手鍋で牛乳、水、塩を沸騰させる。
約 5 分
2
グリッツを泡立て器で混ぜ入れ、弱火で20分間、頻繁にかき混ぜながらとろりとするまで煮る。
約 20 分
3
バターとチェダーチーズをグリッツに混ぜ、溶けたらふたをして温かく保つ。
約 2 分
4
フライパンで角切りベーコンを中火で5分間カリカリになるまで焼き、取り出して置いておく。脂はフライパンに残しておく。
約 5 分
5
えびにケイジャンシーズニングをまぶし、にんにくと共に熱いベーコンの脂に加え、えびがピンク色になり完全に不透明になるまで3分間炒め、一番厚いえびに刺した肉用温度計が63°C以上になったことを確認する。
約 3 分
6
鶏だしとレモン汁を加え、焦げ付きをこそげ取りながら、軽く煮詰まるまで2分間煮る。
約 2 分
7
ベーコンをフライパンに戻し、青ねぎを混ぜ込み、温かいグリッツの上にたっぷりとかけて提供する。
約 2 分
