39分 4 ppl
35 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
35 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
520 kcal1人あたり
たんぱく質 34g
炭水化物 26g
脂質 30g
この料理について
バターミルクとホットソースに漬け込んだ鶏もも肉を、味付けした小麦粉にまぶして、ごつごつとした黄金色の衣になるまで揚げた——アメリカ南部の日曜ディナーの主役。
アレルギー情報
乳製品, グルテン
食事情報
肉
材料
肉類
- 鶏もも肉骨付き、皮付き8
乳製品・卵
- バターミルク500 ml
乾物
- 薄力粉250 g
スパイス・調味料
- ガーリックパウダー1 小さじ
- オニオンパウダー1 小さじ
- スモークパプリカパウダー1 小さじ
- カイエンペッパー0.5 小さじ
- 塩1 小さじ
油・ソース
- ホットソース2 大さじ
- サラダ油揚げ油用1 L
調理器具
- ボウル
- フライヤー（揚げ物用）
- 肉用温度計
- ワイヤーラック
- トング
作り方
1
大きめのボウルにバターミルクとホットソースを合わせ、鶏もも肉を加え、蓋をして冷蔵庫で少なくとも2時間、風味を良くするなら一晩マリネします。
約 5 分
2
大きめのボウルに薄力粉、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、スモークパプリカ、カイエンペッパー、塩を入れて混ぜ合わせます。
約 3 分
3
深めの厚手の鍋にサラダ油を入れ、170°Cに熱します。
約 7 分
4
バターミルクから鶏もも肉を1枚ずつ取り出して余分な液を切り、味付けした小麦粉にしっかりとまぶします。
約 5 分
5
鶏肉を数回に分けて1回あたり14分ずつ揚げ、時々裏返して、こんがりと濃い黄金色になり、最も厚い部分に刺した肉用温度計が74°Cを示すまで揚げます。
約 14 分
6
揚げた鶏肉をワイヤーラックに数分置いて油を切ってから盛り付けます。
約 1 分
