44分 4 ppl
44 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
44 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
310 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 24g
脂質 17g
この料理について
豚ロース肉、さつまいも、しいたけを串に刺し、パン粉をまぶして深く揚げ、ケチャップとウスターソースを合わせたピリッとしたタレでいただく。「二度づけ禁止」で知られる大阪の屋台の定番。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- さつまいも角切り150 g
- 椎茸100 g
肉類
- 豚ロース肉角切り400 g
乳製品・卵
- 卵溶いたもの1
乾物
- 薄力粉60 g
- パン粉(パンコ)100 g
油・ソース
- サラダ油揚げ油用700 ml
- ケチャップ30 g
- ウスターソース30 ml
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- 竹串
- ボウル
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
作り方
1
豚ロース肉、さつまいも、しいたけを一口大に切る。
約 8 分
2
豚肉、さつまいも、しいたけを交互に串に刺す。
約 8 分
3
浅めのボウルを3つ用意し、薄力粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ入れる。
約 3 分
4
串をまず薄力粉にくぐらせ、次に卵にくぐらせ、最後にパン粉をしっかり押しつけて全体にまぶす。
約 8 分
5
大きめの鍋にサラダ油を入れ、肉用温度計で確認しながら180度に熱する。
約 6 分
6
串を数回に分けて4分ほど揚げ、時々返しながら濃いきつね色でカリッとするまで揚げる。肉用温度計で豚肉が63度に達しているか確認する。
約 8 分
7
ワイヤーラックにのせて油を切り、ケチャップとウスターソースを混ぜてつけダレを作る。
約 3 分
