44分 4 ppl
29 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
29 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
260 kcal1人あたり
たんぱく質 6g
炭水化物 38g
脂質 9g
この料理について
刻んだエリンギを散らした球状の生地を、専用の丸い型で焼き、串を使ってきれいな球形になるまで返しながら焼き上げ、甘辛いヴィーガンソースとのりで仕上げます。たこも卵も使わない、大阪の屋台の定番。
アレルギー情報
グルテン
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ細かく切り、フライパンで焼く200 g
- 万能ねぎ細かく刻む2
缶詰・瓶詰
- 昆布だし400 ml
- がり細かく刻む20 g
乾物
- 薄力粉150 g
- ベーキングパウダー5 g
- のりフレーク10 g
油・ソース
- サラダ油鉄板用30 ml
- ヴィーガンウスターソース30 ml
- ケチャップ30 g
- ヴィーガンマヨネーズ30 g
調理器具
- ボウル
- たこ焼き器
- まな板
- よく切れる包丁
- 竹串
作り方
1
薄力粉、昆布だし、ベーキングパウダーを大きめのボウルで混ぜ合わせ、なめらかでサラッとした生地を作る。
約 5 分
2
刻んだ青ねぎの半量とがりを生地に混ぜ込む。
約 2 分
3
たこ焼き器を中火で熱し、各くぼみにサラダ油をたっぷり塗る。
約 3 分
4
各くぼみに生地を流し入れ、それぞれにエリンギの角切りを数個落とす。
約 6 分
5
3分焼いて生地の縁が固まったら、串を使って各ボールを4分の1回転させる。
約 3 分
6
さらに1分おきに6分間返し続け、焼きながら丸く整え、こんがりきつね色になり中心まで火が通るまで焼く。
約 6 分
7
たこ焼きを皿に移し、混ぜ合わせたヴィーガンウスターソースとケチャップ、ヴィーガンマヨネーズをかける。
約 2 分
8
残りの青ねぎとのりフレークを散らし、熱いうちに供する。
約 2 分
