39分 4 ppl
36 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
36 分 · 5 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
460 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 26g
脂質 30g
この料理について
トーストしたイングリッシュマフィンにそのまま食べられるスモークサーモンと繊細なポーチドエッグを重ね、なめらかなレモンオランデーズソースをかけた、定番ブランチ料理のペスカタリアン版です。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- フレッシュディル刻んで添える用1 大さじ
魚介類
- スモークサーモンスライスする200 g
乳製品・卵
- 卵茹で用、さらに卵黄3個分をオランデーズソース用に8
- 無塩バター溶かしたもの150 g
乾物
- イングリッシュマフィン（平たいパン）半分に切り開く4
スパイス・調味料
- 塩適量
油・ソース
- レモン果汁15 ml
- 白ワインビネガー茹で用15 ml
調理器具
- 片手鍋
- 泡立て器
- ボウル
- 穴あきお玉
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
耐熱ボウルを穏やかに沸いた湯を張った片手鍋にのせ、卵黄3個をレモン汁と一緒に泡立て器で白っぽくとろみがつくまで混ぜます。
約 6 分
2
溶かしバターを少しずつ加えながら泡立て、オランデーズソースがとろりと光沢が出て71°Cに達するまで混ぜ、塩で味を調え、火から下ろして温かく保ちます。
約 8 分
3
半分に切ったイングリッシュマフィンをこんがり焼き色がつくまでトーストします。
約 4 分
4
鍋の水を軽く沸騰させ、白ワインビネガーを加え、卵を数回に分けてそれぞれ3分ポーチし、白身が完全に固まり黄身がまだ柔らかい状態にします。
約 12 分
5
各マフィンの半分に、そのまま食べられ加熱不要のスモークサーモンとポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけて刻んだディルを散らします。
約 6 分
