67分 4 ppl
73 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
73 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
620 kcal1人あたり
たんぱく質 38g
炭水化物 54g
脂質 26g
この料理について
スパゲッティとほぐした鶏肉を、パルメザンチーズとマッシュルームのクリーミーなソースに絡め、上面がカリッと黄金色になるまでパン粉をのせて焼き上げます。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, セロリ
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- マッシュルームスライス200 g
- 玉ねぎみじん切り1
肉類
- 鶏むね肉500 g
乳製品・卵
- 無塩バター分けて使用50 g
- 牛乳（全乳）200 ml
- パルメザンチーズ細かくすりおろし、分けて使用60 g
缶詰・瓶詰
- チキンストック400 ml
乾物
- スパゲッティ3等分に折る300 g
- 薄力粉40 g
- パン粉50 g
スパイス・調味料
- 塩適量
- 黒コショウ適量
調理器具
- 片手鍋
- 大きな鍋
- 大きめの鍋
- 泡立て器
- 肉用温度計
- 耐熱皿
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
鶏むね肉を鍋の弱火で沸騰させたお湯で15分ポーチし、肉用温度計で74℃になったら取り出し、少し冷ましてからほぐす。
約 18 分
2
大きな鍋で塩を入れた熱湯でスパゲッティをアルデンテにゆで、湯を切る。
約 10 分
3
大きめの鍋でバターの3分の2を中火で溶かし、マッシュルームと玉ねぎを6分炒めて柔らかくする。
約 7 分
4
小麦粉を加えて1分炒め、チキンストックと牛乳を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜる。
約 5 分
5
6分間、よくかき混ぜながら煮詰めてとろみをつけ、パルメザンチーズの半量、ほぐした鶏肉、湯切りしたスパゲッティを混ぜ入れ、塩と黒こしょうで味を調える。
約 8 分
6
すべてを耐熱皿に移す。残りのバターを溶かしてパン粉と残りのパルメザンチーズと混ぜ合わせ、上に散らす。
約 5 分
7
190℃のオーブンで20分焼き、黄金色でぐつぐつするまで焼く。
約 20 分
