25分 4 ppl
25 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
25 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
190 kcal1人あたり
たんぱく質 20g
炭水化物 8g
脂質 8g
この料理について
湯気の立つ香り高いスープ。酸味のあるライム、燃えるような唐辛子、そしてチリジャムの深いコクが、ぷりぷりの大正エビときのこを引き立てる。
アレルギー情報
魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- レモングラス軽く潰して5cm長さに切ったもの2 本
- ガランガル皮をむいて薄切りにしたもの20 g
- コブミカンの葉ちぎったもの4 枚
- タイの小玉ねぎ皮をむいて半分に切ったもの4
- バーズアイチリ潰したもの6
- ひらたけ一口大にちぎったもの150 g
- トマトくし切りにしたもの2
- ライムジュース3 大さじ
- コリアンダー粗く刻んだもの、添える用10 g
魚介類
- 生の大えび殻をむいて背わたを取り、尾を残したもの300 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし1 l
- ナンプリックパオ2 大さじ
油・ソース
- ナンプラー2 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- お玉
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
レモングラスを軽く潰し、ガランガルを薄切りにし、エシャロット、唐辛子、トマトを準備する。
約 6 分
2
大きめの鍋で野菜ブイヨンを軽く煮立て、レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉を加える。
約 3 分
3
エシャロットと唐辛子を加え、3分ほど煮て香りを出す。
約 3 分
4
エビを加えて4分ほど煮て、ピンク色で不透明になったら、肉用温度計で一番厚い部分が63°Cに達しているか確認する。
約 4 分
5
きのことトマトを加え、3分ほど煮てきのこを柔らかくする。
約 3 分
6
ナンプリックパオとナンプラーを混ぜ入れ、2分ほど煮る。
約 2 分
7
火から下ろし、ライム果汁を混ぜ入れ、味見をして調味料を調整する。
約 2 分
8
器に盛り分け、刻んだパクチーを散らす。
約 2 分
