54分 4 ppl
25 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
25 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
140 kcal1人あたり
たんぱく質 5g
炭水化物 20g
脂質 5g
この料理について
湯通ししたエリンギにレモングラス、エシャロット、ハーブを合わせ、ピリッと酸っぱいライムドレッシングで和えた、タイの定番ピリ辛サラダのヴィーガン版。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ厚めの輪切り350 g
- ライムジュース絞りたて3 tbsp
- ニンニクみじん切り3 clove
- バーズアイチリみじん切り3
- レモングラスたたいて薄切りにしたもの2 stalks
- タイの小玉ねぎ薄切り3
- ミントの葉15 leaves
- コリアンダー葉を摘んだもの1
乾物
- パームシュガーすりおろし1 tbsp
- ローストピーナッツ粗みじん切り30 g
油・ソース
- 薄口醤油2 tbsp
調理器具
- 片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- ボウル
作り方
1
レモングラスをたたいて薄切りにし、エシャロットを薄切りにし、にんにくをみじん切りにし、唐辛子を細かく刻み、ミントとパクチーの葉を摘む。
約 8 分
2
大きなボウルにライムジュース、薄口醤油、パームシュガー、にんにく、唐辛子、レモングラスを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
約 4 分
3
エリンギを厚めの輪切りにする。
約 4 分
4
鍋に湯を沸かし、きのこを4分ほど柔らかくなるまで湯通しし、しっかり水気を切る。
約 4 分
5
きのことエシャロットをドレッシングに加え、優しく和える。
約 3 分
6
ローストピーナッツ、ミント、パクチーを散らし、すぐに供する。
約 2 分
