29分 4 ppl
48 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
48 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
560 kcal1人あたり
たんぱく質 34g
炭水化物 58g
脂質 20g
この料理について
タイ版ターメリック色に輝くビリヤニ。鶏もも肉を米と一緒に炊き込み、両方が同時に仕上がる。コクを切るシャープなきゅうりのレリッシュを添えて。
アレルギー情報
セロリ
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶす4
- 生姜すりおろす15 g
- きゅうり薄切りにする1
- パクチー(生)ざく切り、添える用10 g
肉類
- 鶏もも肉骨なし、皮なし600 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク200 ml
- チキンスープストック400 ml
乾物
- ジャスミンライス洗う300 g
- カリカリ揚げエシャロット添える用15 g
- 砂糖1 大さじ
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー分けて使用2 小さじ
- カレー粉1 大さじ
- シナモンスティック1
- スターアニス（八角）2
- チリフレーク1 小さじ
油・ソース
- サラダ油2 大さじ
- 米酢2 大さじ
調理器具
- 肉用温度計
- 大きめの鍋
- ボウル
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
ターメリックの半量、カレー粉、にんにく、しょうが、ココナッツミルクをボウルで混ぜ合わせ、鶏もも肉を加えて絡め、15分間マリネする。
約 15 分
2
大きめの鍋に植物油を中強火で熱し、鶏肉を6分間焼き色がつくまで炒め、取り出して置いておく。
約 6 分
3
洗った米、残りのターメリック、シナモンスティック、八角を鍋に加え、1分間混ぜて米粒にまぶす。
約 1 分
4
鶏がらスープを注ぎ、鶏肉を鍋に戻し、沸騰させたら、蓋をして弱火で18分、汁気がなくなり肉用温度計で74°Cに達するまで煮る。
約 18 分
5
その間に、きゅうり、米酢、砂糖、唐辛子フレークをボウルで混ぜ合わせてレリッシュを作る。
約 3 分
6
米をほぐし、鶏肉をスライスして4枚の皿に分ける。
約 3 分
7
フライドエシャロットとパクチーをのせ、きゅうりのレリッシュを添えて出す。
約 2 分
