30分 4 ppl
48 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
48 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 22g
脂質 20g
この料理について
衣がパリッと音を立てるまで揚げた豆腐に、別で揚げた深いきつね色でカリカリのにんにくを添えた、定番の魚バージョンと同じ食感の対比を豆腐で表現。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- にんにく薄切りにする10 片
- パクチー小房、みじん切り、添える用1
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして厚めに切る600 g
乾物
- 米粉100 g
- タピオカ澱粉50 g
スパイス・調味料
- 白こしょう1 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
- サラダ油揚げ油用1 L
調理器具
- フライパン
- 大きめの鍋
- 冷却用ワイヤーラック
- 穴あきお玉
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
白胡椒と薄口醤油で豆腐に下味をつけ、10分置く。
約 10 分
2
小さめのフライパンに植物油大さじ3を中火で熱し、にんにくスライスを絶えずかき混ぜながら濃いきつね色でカリッとするまで3分揚げ焼きにする。穴あきお玉でキッチンペーパーに取り出す。
約 6 分
3
浅めの皿に米粉とタピオカ澱粉を合わせて混ぜる。
約 3 分
4
残りの植物油を大きめの鍋に入れ175°Cに熱する。
約 8 分
5
豆腐を粉に均一にまぶし、余分な粉を払い落とす。
約 5 分
6
豆腐を数回に分けて4分揚げ、一度返してきつね色でカリッとするまで揚げる。
約 10 分
7
ワイヤーラックにのせて油を切る。
約 3 分
8
揚げた豆腐を皿に盛り、カリカリのにんにくとコリアンダーを散らし、すぐに提供する。
約 3 分
