クラシックブレッド&バタープディング ナツメグカスタードがけ

パンの片面にたっぷりとバターを塗り、その上にアプリコットジャムを薄く広げます。各スライスを対角線状に切って三角形2枚にします。

軽くバターを塗った1.5リットルの耐熱皿に、パンの三角形の半量をバターを塗った面を上にして少し重ねながら並べます。レーズンを散らし、残りの三角形も同様にバター面を上にして、先端を立てるように並べます。

ボウルに卵黄、全卵、グラニュー糖を入れ、白っぽくとろみがつくまで約2分泡立て器で混ぜ合わせます。

鍋にダブルクリームと牛乳を入れ、中弱火で湯気が立ち、縁がふつふつと震え始めるまで加熱します（沸騰させないように注意）。火から下ろします。

熱いクリーム液を卵液に細く注ぎながら、絶えず泡立て器で混ぜ合わせます。その後、バニラエッセンスとすりおろしたナツメグを加えて混ぜます。

カスタード液をパン全体に均等に注ぎ、上層を軽く押してカスタードに沈めます。30分ほど置いて、パンにカスタードをしっかりと染み込ませます。

オーブンを160°C（ファンなしの場合は180°C／ガスマーク4）に予熱します。

表面にデメララシュガーと大さじ2のグラニュー糖を均等に散らし、さらに少量のナツメグをすりおろしてかけます。

耐熱皿を深めのロースティングパンに入れ、皿の高さの半分程度まで熱湯を注ぎます。160°Cのオーブンで30分焼き、中心が少し揺れる程度にカスタードが固まるまで焼きます。

湯せんから皿を取り出し、オーブンの温度を220°C（ファンなしの場合は240°C／ガスマーク9）に上げ、表面が濃い黄金色にキャラメリゼされるまで10～12分ほど再度焼きます。

オーブンから取り出し、10分ほど休ませてから提供します。