55分 4 ppl
49 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
49 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
540 kcal1人あたり
たんぱく質 34g
炭水化物 52g
脂質 20g
この料理について
鶏肉、燻製ソーセージ、えびと共に一つの鍋でじっくり煮込んだご飯を、トマトとクレオールの黄金トリオで深い赤色に染めた一品。ニューオーリンズ版パエリアとも呼ばれる。
アレルギー情報
セロリ, 甲殻類
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎみじん切り1
- セロリの茎角切り2
- ピーマンみじん切り1
- ニンニクつぶす3
肉類
- 鶏もも肉骨なし・皮なし、角切り400 g
- スモークソーセージ輪切り250 g
魚介類
- 生の大えび殻をむく300 g
缶詰・瓶詰
- カットトマト缶1缶400 g
- チキンスープストック600 ml
乾物
- 長粒種の白米300 g
スパイス・調味料
- ケイジャンシーズニング（ルイジアナ風スパイスミックス）1.5 大さじ
- ローリエ2
油・ソース
- サラダ油2 大さじ
調理器具
- ダッチオーブン
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
作り方
1
玉ねぎ、セロリ、ピーマンをみじん切りにし、にんにくをつぶす。
約 8 分
2
大きく厚手の鍋でサラダ油を中〜強火で熱し、鶏肉とソーセージを6分間焼き色がつくまで炒める。
約 6 分
3
玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくを加え、柔らかくなるまで5分間炒める。
約 5 分
4
ケイジャンシーズニングを加えて1分間炒め、その後カットトマト、米、鶏だし、ローリエを加える。
約 3 分
5
沸騰させたらふたをして火を弱め、米が柔らかくなり水分の大部分が吸収されるまで20分間煮る。
約 20 分
6
えびを加え、ふたを外したまま5分間、えびがピンク色になり不透明になるまで、肉用温度計で鶏肉が74°C以上になったことを確認しながら加熱する。
約 5 分
7
ローリエを取り除き、2分間休ませてから提供する。
約 2 分
