32分 4 ppl
43 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
43 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 52g
脂質 6g
この料理について
えびと共に一つの鍋で炊いた米を、トマトとクレオール三種の香味野菜で深い赤色に染めた——ニューオーリンズ版パエリアのペスカタリアンバージョン。
アレルギー情報
セロリ, 魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ角切り1
- セロリの茎角切り2
- ピーマン角切り1
- ニンニクつぶす3
魚介類
- 生の大えび殻をむいたもの500 g
缶詰・瓶詰
- カットトマト缶1缶400 g
- フィッシュストック600 ml
乾物
- 長粒種の白米300 g
スパイス・調味料
- ケイジャンシーズニング（ルイジアナ風スパイスミックス）1.5 大さじ
- ローリエ2
油・ソース
- サラダ油2 大さじ
調理器具
- ダッチオーブン
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
作り方
1
玉ねぎ、セロリ、ピーマンを角切りにし、にんにくをつぶします。
約 8 分
2
大きめの厚手の鍋に中高火でサラダ油を熱し、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくを5分間、柔らかくなるまで炒めます。
約 5 分
3
ケイジャンシーズニングを混ぜ入れて1分間炒め、その後カットトマト、米、フィッシュストック、ローリエを加えます。
約 3 分
4
沸騰させたら蓋をして火を弱め、米が柔らかくなり水分の大部分が吸収されるまで20分煮ます。
約 20 分
5
えびを混ぜ入れ、蓋をせずに5分煮て、全体がピンク色で不透明になり、最も厚いえびに刺した肉用温度計が63°C以上を示すまで煮ます。
約 5 分
6
ローリエを取り除き、2分休ませてから提供します。
約 2 分
