43分 4 ppl
55 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
55 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
360 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 66g
脂質 4g
この料理について
赤いんげん豆をスモークパプリカ、リキッドスモーク、クレオール三種の香味野菜でじっくりと弱火で煮込み、クリーミーになったら米にかけて仕上げる——プラントベースの月曜日の定番。
アレルギー情報
セロリ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ角切り1
- セロリの茎角切り2
- ピーマン角切り1
- ニンニクつぶす3
缶詰・瓶詰
- 野菜だし1 L
乾物
- 乾燥キドニービーンズ一晩浸水400 g
- 長粒種の白米添える用300 g
スパイス・調味料
- ローリエ2
- ケイジャンシーズニング（ルイジアナ風スパイスミックス）1 大さじ
- スモークパプリカパウダー1 小さじ
油・ソース
- リキッドスモーク0.5 小さじ
- サラダ油1 大さじ
調理器具
- 大きな鍋
- 片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
冷水に一晩浸した豆の水を切り、洗います。
約 4 分
2
玉ねぎ、セロリ、ピーマンを角切りにし、にんにくをつぶします。
約 8 分
3
大きめの鍋に中火でサラダ油を熱し、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくを5分間、柔らかくなるまで炒めます。
約 5 分
4
豆、ローリエ、ケイジャンシーズニング、スモークパプリカ、リキッドスモーク、野菜だしを加えます。
約 3 分
5
沸騰させたら火を弱め、半分蓋をして2時間じっくり煮込み、時々混ぜながら、豆がクリーミーになり崩れ始めるまで煮ます。乾いてきたら水を足します。
約 20 分
6
その間に、別の鍋で塩水を使い、パッケージの表示通りにご飯を炊きます。
約 12 分
7
ローリエを取り除き、鍋のふちで豆を数さじ分つぶして汁にとろみをつけ、ご飯にかけて盛り付けます。
約 3 分
