56分 4 ppl
107 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
107 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
420 kcal1人あたり
たんぱく質 10g
炭水化物 34g
脂質 27g
この料理について
湯煎でじっくりと焼き上げる、背が高く綿のようにやわらかいチーズケーキ。スフレのようにふくらみ、カスタードのようにぷるぷると揺れます。欧米風の焼きチーズケーキより軽く甘さ控えめながら、クリームチーズならではの酸味はそのままです。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵
食事情報
ベジタリアン
材料
乳製品・卵
- 全脂クリームチーズ250 g
- 無塩バター50 g
- 牛乳100 ml
- 卵卵黄と卵白に分ける6
乾物
- グラニュー糖100 g
- 薄力粉40 g
- コーンスターチ20 g
油・ソース
- レモン果汁15 ml
調理器具
- スプリングフォーム型
- 片手鍋
- ボウル
- 電動ミキサー
- 天板
作り方
1
オーブンを160°Cに予熱し、スプリングフォーム型の底にオーブンシートを敷き、外側をアルミホイルでしっかりと包んで防水にする。
約 5 分
2
鍋にクリームチーズ、バター、牛乳を入れ、弱火で完全になめらかになるまで泡立て器で混ぜながら溶かし、火から下ろして少し冷ます。
約 8 分
3
冷ましたチーズ生地に卵黄を1つずつ加えて泡立て器で混ぜ、小麦粉とコーンスターチをふるい入れてなめらかになるまで混ぜ、最後にレモン汁を加える。
約 7 分
4
清潔なボウルで卵白を電動ミキサーで泡立て、グラニュー糖を少しずつ加えながら、つやのある柔らかいツノが立つまで泡立てる。
約 8 分
5
泡立てた卵白をチーズ生地に3回に分けて優しく折り込み、生地の中の空気をできるだけ保つようにする。
約 6 分
6
生地を準備した型に流し入れ、大きな天板に置き、型の側面の半分の高さまで熱湯を注ぎ入れる。
約 5 分
7
しっかりと膨らみ、中央がわずかに揺れる程度に固まるまで65分焼き、その後オーブンを消してドアを少し開け、しぼまないようにチーズケーキをオーブン内で15分かけてゆっくり冷ます。
約 65 分
8
チーズケーキを型から取り出し、切り分ける前に冷蔵庫で少なくとも3時間冷やす。
約 3 分
