カリパップ・ガイ（タイ風チキンカレーパフ）

大きなボウルに小麦粉と塩の半量を入れ、植物油80mlを指先で擦り込み、粗いパン粉状になるまで混ぜる。

水120mlを少しずつ加え、滑らかで固い生地になるまで混ぜる。

生地を3分間こねて滑らかにし、ふたをして20分間休ませる。

じゃがいもの皮をむいて細かく角切りにし、玉ねぎと鶏肉を細かく角切りにする。

フライパンで植物油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを3分間炒めて柔らかくする。

鶏肉とカレー粉を加え、頻繁にかき混ぜながら6分間煮て、鶏肉のピンク色がなくなり、肉用温度計で74℃になるまで火を通す。

じゃがいも、残りの塩、砂糖、水少々を加え、ふたをして10分間、時々かき混ぜながら、じゃがいもに火が通るまで煮て、具材を完全に冷ます。

生地を12個に分け、それぞれをめん棒で薄い円形に伸ばす。

生地の半分に具材をスプーンでのせ、折りたたんで縁をしっかりつまんで閉じる。

残りの植物油を中華鍋または大きめの鍋で170℃に熱し、カレーパフを数回に分けて、1回につき6分間、時々返しながら、きつね色でカリッとするまで揚げる。

穴あきお玉ですくい取り、提供する前にキッチンペーパーの上で油を切る。