52分 4 ppl
78 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
78 分 · 11 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
620 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 68g
脂質 22g
この料理について
豚肩肉を紅腐乳と五香粉に一晩漬け込んでから焼き上げ、端がカラメル状になるまではちみつを塗り、スライスして蒸したご飯にのせた一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り4 片
- 青ねぎ小口切りにして仕上げ用2 本
肉類
- 豚肩肉厚めの棒状に切る600 g
缶詰・瓶詰
- 紅腐乳つぶしたもの2 大さじ
乾物
- 砂糖1 大さじ
- ジャスミンライス研いだもの400 g
スパイス・調味料
- 五香粉1 小さじ
油・ソース
- 濃口しょうゆ2 大さじ
- 薄口醤油2 大さじ
- はちみつ分けて使用3 大さじ
調理器具
- ボウル
- 天板
- 肉用温度計
- 片手鍋
- よく切れる包丁
- まな板
作り方
1
紅腐乳、濃口しょうゆ、薄口醤油、五香粉、はちみつの半量、にんにく、砂糖をボウルで混ぜ合わせ、漬け込みダレを作る。
約 4 分
2
豚肉の棒状の切り身を漬け込みダレに入れて全体にからめ、蓋をして冷蔵庫で少なくとも8時間、または一晩漬け込む。
約 3 分
3
オーブンを200°Cに予熱し、天板にアルミホイルを敷いて上に網を置く。
約 3 分
4
豚肉を漬け込みダレから取り出し、ダレは取っておき、切り身を網の上に並べる。
約 2 分
5
20分間焼いたら、取っておいた漬け込みダレを塗り、さらに15分焼いて肉用温度計で少なくとも63°Cになるまで焼く。
約 36 分
6
焼き上がった豚肉に残りのはちみつを塗り、端がカラメル状になり少し焦げ目がつくまで3分ほどグリルする。
約 4 分
7
豚肉を5分休ませてから厚めにスライスする。
約 5 分
8
研いだ米を鍋に入れ、水600mlを加える。
約 2 分
9
沸騰させたら蓋をして、最弱火で12分間、水分が吸収されるまで炊く。
約 12 分
10
火から下ろし、蓋をしたまま5分間蒸らし、フォークでほぐす。
約 3 分
11
スライスしたチャーシューをご飯にのせ、青ねぎを散らして仕上げる。
約 4 分
