24分 4 ppl
33 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
33 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 14g
脂質 18g
この料理について
魚の頭を丸ごと、オクラ、なす、トマトとともにスパイス香るココナッツカレーでじっくり煮込み、コラーゲン豊富な身が骨から簡単にほぐれるまで仕上げた一品。
アレルギー情報
魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- エシャロット薄切り6 個
- にんにくみじん切り5 片
- 生姜みじん切り20 g
- カレーリーフ15 枚
- オクラ150 g
- なすひと口大に切る1 個
- トマトくし形に切る2 個
魚介類
- 魚の頭約1kg、下処理して半分に切る1 個
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク400 ml
- タマリンドペースト2 大さじ
乾物
- 水300 ml
スパイス・調味料
- カレー粉3 大さじ
- 細粒海塩分けて使用1 小さじ
油・ソース
- サラダ油3 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
作り方
1
魚の頭に少量の塩をすり込み、置いておく。
約 3 分
2
大きめの鍋に植物油を熱し、エシャロット、にんにく、しょうが、カレーリーフを4分ほど香りが立つまで炒める。
約 4 分
3
カレー粉を加えて混ぜ、色が濃くなり香りが立つまで1分ほど炒める。
約 2 分
4
ココナッツミルク、水、タマリンドペーストを加えて軽く煮立たせる。
約 3 分
5
なすを加えて5分ほど柔らかくなり始めるまで煮る。
約 5 分
6
魚の頭、オクラ、トマトを加えて12分ほど煮て、最も厚い部分に刺した肉用温度計が少なくとも63°Cになり、身が簡単にほぐれるまで煮る。
約 13 分
7
残りの塩で味を調え、ご飯とともに熱いうちに出す。
約 3 分
