19分 4 ppl
69 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
69 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
230 kcal1人あたり
たんぱく質 15g
炭水化物 31g
脂質 5g
この料理について
えびを丸ごとと水栗を、繊細に折りたたまれた半透明の皮で包み、中の具が透けて見えるまで蒸し上げた、点心の逸品。
アレルギー情報
グルテン, ごま, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 万能ねぎ細かく刻む1
魚介類
- 生の大エビ殻と背わたを取り、粗く刻む300 g
缶詰・瓶詰
- ウォーターチェスナット水気を切って細かく角切りにする60 g
乾物
- 浮き粉（小麦でんぷん）皮の生地用150 g
- タピオカ澱粉皮の生地用40 g
- コーンスターチ1 小さじ
スパイス・調味料
- 白こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油皮の生地用1 大さじ
- ごま油1 小さじ
調理器具
- ボウル
- 片手鍋
- 蒸し器
- 麺棒
作り方
1
刻んだえび、クワイ、青ねぎ、ごま油、白こしょう、コーンスターチをボウルに合わせ、粘り気が出るまで一方向に混ぜる。
約 8 分
2
フィリングにふたをして、皮の生地を作る間、冷蔵庫で冷やしておく。
約 2 分
3
鍋で水150mlを沸騰させ、浮き粉とタピオカ澱粉にかけ、菜箸で素早く混ぜて粗い生地にする。
約 5 分
4
サラダ油を加え、温かい生地をなめらかでしなやかになるまで3分間こねる。
約 3 分
5
生地を20等分し、それぞれを麺棒で薄い円形の皮に伸ばす。
約 20 分
6
各皮の中央にえびのフィリングをひとさじのせ、端を三日月形にひだを寄せて閉じる。
約 20 分
7
オーブンシートを敷いた蒸し器に餃子を並べ、それぞれの間隔をあける。
約 4 分
8
沸騰したお湯の上で7分間蒸し、皮が半透明になり、えびのフィリングに完全に火が通るまで蒸す。
約 7 分
