21分 4 ppl
28 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
28 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
350 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 20g
脂質 16g
この料理について
シンガポールを代表するシーフード料理：新鮮な丸ごとの蟹を甘辛いトマトチリソースで煮込み、卵を渦状に流し入れて仕上げた、パンで残さずすくい取りたい一品。
アレルギー情報
卵, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- エシャロット粗みじん切り4 個
- ニンニク粗みじん切り6 片
- 生姜粗みじん切り30 g
- 赤唐辛子粗みじん切り6 個
- 青ねぎ小口切りにして仕上げ用2 本
魚介類
- 丸ごとの蟹活きているか、または新鮮に締めたもの。下処理し、ぶつ切りにしてハサミにひびを入れる2 杯
乳製品・卵
- 卵溶いておく2 個
乾物
- 砂糖2 大さじ
- コーンスターチ少量の冷水で溶く2 大さじ
- 水200 ml
スパイス・調味料
- 細粒海塩0.5 小さじ
油・ソース
- エビペースト1 小さじ
- ケチャップ4 大さじ
- サラダ油3 大さじ
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
作り方
1
エシャロット、にんにく、しょうが、赤唐辛子、エビペーストをなめらかなペースト状になるまで撹拌する。
約 4 分
2
中華鍋に植物油を強火で熱し、ペーストを4分ほど香りが立って油が分離するまで炒める。
約 5 分
3
蟹のぶつ切りを加え、ペーストが全体にからむよう3分ほど炒める。
約 3 分
4
ケチャップ、砂糖、塩、水を加えて混ぜ、蓋をして8分ほど、蟹を時々返しながら、殻が完全に赤くなり身が全体的に不透明になるまで煮る。
約 9 分
5
水溶きコーンスターチをソースに加えて混ぜ、とろみがついて蟹にからむまで2分ほど煮る。
約 3 分
6
溶き卵を細く流し入れ、1分ほど優しくかき混ぜてソースの中でふんわりとしたリボン状に固める。
約 2 分
7
青ねぎを散らし、ソースをすくうパンやご飯とともにすぐに食卓に出す。
約 2 分
