10分 4 ppl
38 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
38 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
240 kcal1人あたり
たんぱく質 4g
炭水化物 44g
脂質 5g
この料理について
滑らかな蒸し米粉のシートを柔らかいリボン状に巻き、甘い濃口しょうゆとごま油をかけた、軽くて心温まる屋台の朝食。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
乾物
- 米粉200 g
- タピオカ澱粉2 大さじ
- コーンスターチ2 大さじ
- 砂糖たれ用1 大さじ
スパイス・調味料
- 塩0.5 小さじ
- ごま煎ったもの、仕上げ用1 大さじ
油・ソース
- サラダ油生地用と油引き用2 大さじ
- 濃口しょうゆ甘く仕上げたもの、たれ用3 大さじ
- 薄口醤油たれ用1 大さじ
- ごま油1 小さじ
調理器具
- ボウル
- 蒸し器
- 天板
- 片手鍋
作り方
1
米粉、タピオカ澱粉、コーンスターチ、サラダ油大さじ1、塩を水500mlと一緒に、完全になめらかになるまで泡立てる。
約 6 分
2
蒸し器に収まる平らな耐熱トレイに軽く油を塗る。
約 2 分
3
トレイに生地を薄く均一に流し入れ、沸騰したお湯の上で4分間、固まって半透明になるまで蒸す。
約 4 分
4
トレイを取り出し、ヘラでシートを剥がして柔らかいロールに巻き、皿に滑らせる。
約 4 分
5
トレイに再び油を塗り、残りの生地で同じ手順を繰り返し、さらにロールを作る。
約 15 分
6
濃口しょうゆ、薄口醤油、砂糖を小鍋に合わせ、砂糖が溶けるまで2分間弱火で温めながら混ぜる。
約 2 分
7
ロールを短く切り、温かいしょうゆだれとごま油をかけ、煎りごまを散らして提供する。
約 5 分
