30分 4 ppl
42 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
42 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
520 kcal1人あたり
たんぱく質 28g
炭水化物 20g
脂質 34g
この料理について
牛ひき肉と豚ひき肉を合わせ、牛乳で戻したパン粉と炒めた玉ねぎでつなぎ、強火でしっかり焼き色をつけてから、艶やかな自家製ソースでさっと煮からめます。日本版ハンバーガーとも言える一品で、ナイフとフォークでご飯と一緒に食べます。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵, 大豆, 魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎみじん切り1
肉類
- 牛ひき肉300 g
- 豚ひき肉200 g
乳製品・卵
- 牛乳40 ml
- 卵1
- バター15 g
乾物
- パン粉(パンコ)40 g
- グラニュー糖10 g
油・ソース
- ケチャップ60 ml
- ウスターソース30 ml
- 赤ワイン40 ml
調理器具
- ボウル
- 大きめのフライパン
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
大きめのフライパンにバターを入れて中火で溶かし、みじん切りの玉ねぎを5分ほど炒めて柔らかく透明になったら、取り出して冷まします。
約 5 分
2
ボウルにパン粉を入れ、牛乳を注いで完全に吸わせます。
約 3 分
3
ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉、冷ました玉ねぎ、吸水させたパン粉、卵、塩ひとつまみを入れ、手で粘りが出るまで混ぜ合わせます。
約 6 分
4
4等分にして小判形に成形し、両手の間で軽く打ちつけるようにして空気を抜きます。
約 5 分
5
同じフライパンを中火で熱し、パティを両面それぞれ4分ずつこんがり焼き色がつくまで焼きます。
約 8 分
6
蓋をして火を弱め、さらに8分ほど焼き、肉用温度計でパティの中心が71°Cに達しているか確認します。
約 8 分
7
パティを取り出し、ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、グラニュー糖をフライパンに加え、焦げつきをこそげ取りながら5分ほど煮詰めてつやを出します。
約 5 分
8
パティをフライパンに戻し、上からソースをかけて盛り付けます。
約 2 分
