41分 4 ppl
69 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
69 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
370 kcal1人あたり
たんぱく質 22g
炭水化物 30g
脂質 18g
この料理について
シンガポールの旧正月のバーベキューポークジャーキー。豚ひき肉を醤油と五香粉と混ぜ、薄く伸ばし、固まる程度に焼き、蜂蜜を塗って強火で端が焦げてつやが出るまで焼き上げる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
肉
材料
肉類
- 豚ひき肉脂身が少なすぎないもの800 g
乾物
- 砂糖120 g
スパイス・調味料
- 五香粉5 g
- 白こしょう3 g
油・ソース
- 濃口しょうゆ40 ml
- 薄口醤油15 ml
- 紹興酒20 ml
- はちみつつや出し用30 g
調理器具
- ボウル
- 天板
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- トング
作り方
1
豚ひき肉に砂糖、濃口しょうゆ、薄口醤油、紹興酒、五香粉、白こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
約 10 分
2
混ぜた肉だねを敷き紙をした天板に厚さ約4mmに薄く均一に広げる。
約 12 分
3
広げた肉だねを覆って冷蔵庫に入れ、少なくとも4時間、または一晩置いて固まらせ、風味をなじませる。
約 5 分
4
オーブンを150度に予熱し、肉のシートを25分焼き、固まって端が乾き始めるまで焼く。
約 25 分
5
表面に蜂蜜を塗り、強火で片面4分ずつ端が焦げてつやが出るまで焼く。
約 8 分
6
肉用温度計をシートの中央に刺し、火から下ろす前に少なくとも71度になっていることを確認する。
約 3 分
7
少し冷ましてから、キッチンばさみで四角に切り分けて提供する。
約 6 分
