33分 4 ppl
32 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
32 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
480 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 50g
脂質 20g
この料理について
卵麺を五香粉の香る濃厚なとろみあんに浸し、煮込んだ豚バラ肉とかまぼこを散らし、ゆで卵と酢のひとかけで仕上げる。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, セロリ, 魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り4 片
肉類
- 豚バラ肉薄切り200 g
魚介類
- かまぼこ薄切り100 g
乳製品・卵
- 卵固ゆでにして殻をむき半分に切る4 個
缶詰・瓶詰
- チキンスープストック1 L
乾物
- 卵麺400 g
- コーンスターチ少量の冷水と混ぜる3 大さじ
- カリカリ揚げエシャロット2 大さじ
スパイス・調味料
- 五香粉1 小さじ
油・ソース
- 濃口しょうゆ2 大さじ
- 薄口醤油1 大さじ
- 米酢仕上げ用1 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- 片手鍋
- 肉用温度計
- お玉
作り方
1
卵を冷水を張った鍋に入れ、沸騰させてから9分間煮る。水を切り、冷水で冷まし、殻をむいて半分に切る。
約 4 分
2
大きな鍋に少量の油を熱し、にんにくと五香粉を香りが立つまで1分間炒める。
約 2 分
3
豚バラ肉を加え、肉用温度計が少なくとも63°Cになり端が軽く色づくまで4分間炒める。
約 5 分
4
チキンストック、濃口しょうゆ、薄口醤油を注ぎ入れて沸騰させ、かまぼこを加えてから10分間煮込む。
約 11 分
5
水溶き片栗粉を煮立っただし汁に混ぜ入れ、とろみがついてつやが出るまで2分間煮る。
約 3 分
6
別の鍋の沸騰した湯で卵麺をちょうど柔らかくなるまで2分間湯通しし、水を切ってボウルに分ける。
約 3 分
7
とろみのついたあん、豚肉、かまぼこを麺にお玉でかけ、半分に切った卵とフライドエシャロットをのせ、米酢を垂らして提供する。
約 4 分
