23分 4 ppl
30 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
30 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
245 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 11g
脂質 10g
この料理について
一口大に切った白身魚を、生姜の細切り、にんにく、きくらげと一緒に優しく炒め、つやのあるオイスターソースをまとわせ、青ねぎと唐辛子で仕上げる。鶏肉版よりも軽やかで手早く作れる一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, 魚, 軟体動物
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 生姜(生)皮をむいて細切りにする60 g
- ニンニクみじん切り4
- 青ねぎ4cmの長さに切る4
- 赤唐辛子種を取って薄切りにする2
魚介類
- 白身魚の切り身一口大に切る400 g
乾物
- 乾燥きくらげぬるま湯に20分浸してから薄切りにする15 g
- 砂糖1 tsp
スパイス・調味料
- 白こしょう0.5 tsp
油・ソース
- オイスターソース2 tbsp
- 薄口醤油1 tbsp
- サラダ油2 tbsp
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- ミキシングボウル
- 肉用温度計
作り方
1
乾燥きくらげをぬるま湯を入れたボウルに入れ、他の材料を準備している間に20分浸す。その後水気を切り、薄切りにする。
約 5 分
2
白身魚の切り身を一口大に切る。
約 5 分
3
生姜の皮をむいて細切りにし、にんにくをみじん切りにする。唐辛子を薄切りにし、青ねぎを4cmの長さに切る。
約 7 分
4
小さなボウルにオイスターソース、薄口醤油、砂糖、白こしょうを入れて混ぜ合わせる。
約 2 分
5
中華鍋で植物油を強火で熱し、揺らめくまで熱したら、にんにくと生姜を加えて香りが立つまで30秒炒める。
約 2 分
6
魚を加えて弱めに4分間炒め、一度返しながら、不透明になりフォークでほぐれるまで、肉用温度計で63℃になるまで炒める。
約 4 分
7
きくらげ、唐辛子、合わせ調味料を加え、全体がよく絡んでソースが少しとろみがつくまで3分間炒め合わせる。
約 3 分
8
青ねぎを加えて2分間炒め合わせ、器に盛りつける。
約 2 分
