17分 4 ppl
19 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
19 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
116 kcal1人あたり
たんぱく質 4g
炭水化物 16g
脂質 5g
この料理について
細切りにした青パパイヤを、チリ、にんにく、ピーナッツ、ライムと共に石臼で潰した、魚介を使わない一皿。辛味・酸味・塩味・甘味が調和する。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 青パパイヤ皮をむいて千切りにしたもの300 g
- ミニトマト半分に切ったもの100 g
- さやいんげん3cmの長さに切ったもの50 g
- ニンニク皮をむいたもの3 片
- バーズアイチリ3
- ライム果汁を搾ったもの2
乾物
- ローストピーナッツ粗く砕いたもの40 g
- パームシュガーすりおろしたもの1 大さじ
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
調理器具
- すり鉢とすりこぎ
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
青パパイヤの皮をむいて千切りにし、トマトを半分に切り、さやいんげんを食べやすい長さに切る。
約 7 分
2
にんにくの皮をむく。
約 1 分
3
にんにくとチリを石臼で粗いペースト状になるまで潰す。
約 2 分
4
さやいんげんを加え、すりこぎで軽く潰す。
約 1 分
5
パームシュガー、薄口醤油、ライム果汁を加え、軽く潰して混ぜ合わせる。
約 2 分
6
千切りパパイヤとトマトを加え、全体を混ぜながらすりこぎで優しく潰し、パパイヤが少し柔らかくなって水分が出てくるまで続ける。
約 4 分
7
ピーナッツの半量を混ぜ込み、皿に盛り付けて残りのピーナッツを散らす。
約 2 分
