64分 4 ppl
111 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
111 分 · 18 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
570 kcal1人あたり
たんぱく質 19g
炭水化物 103g
脂質 12g
この料理について
ふわふわの蒸しクスクスに、にんじんやかぶからズッキーニ、かぼちゃ、キャベツまで七種の野菜を使った香り高い煮込みをたっぷりのせ、ひよこ豆、レーズン、モロッコの温かみのあるスパイスと共に柔らかくなるまで煮込んだ一皿。
アレルギー情報
グルテン
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎみじん切りにしたもの1
- ニンニクつぶしたもの2 かけ
- 人参皮をむいて棒状に切ったもの3
- かぶ皮をむいて四つ割りにしたもの2
- ズッキーニ縦半分に切ったもの2
- バターナッツかぼちゃ皮をむいて角切りにしたもの300 g
- キャベツくし切りにしたもの200 g
- トマト刻んだもの300 g
- パクチー(生)小さめの束、葉を粗く刻んで仕上げに1
缶詰・瓶詰
- 野菜だし800 ml
- ひよこ豆水を切って洗ったもの400 g
乾物
- クスクス300 g
- レーズン40 g
スパイス・調味料
- ラス・エル・ハヌート2 小さじ
- ジンジャーパウダー1 小さじ
- ターメリックパウダー1 小さじ
- シナモンスティック1
- 細粒海塩適量
- 黒こしょう適量
油・ソース
- オリーブオイル3 大さじ
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- 大型の鍋
- ミキシングボウル
作り方
1
にんじんの皮をむき、太めの棒状に切る。
約 4 分
2
かぶの皮をむき、四つ割りにする。
約 3 分
3
ズッキーニを縦半分に切る。
約 3 分
4
バターナッツスクワッシュの皮をむき、角切りにする。
約 5 分
5
キャベツをくし切りにする。
約 3 分
6
トマトを刻む。
約 3 分
7
玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。
約 3 分
8
にんにくの皮をむき、つぶす。
約 2 分
9
大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。
約 6 分
10
にんにく、ラス・エル・ハヌート、生姜、ターメリックを加え、香りが立つまで炒める。
約 2 分
11
シナモンスティック、野菜だし、にんじん、かぶを加えて煮立たせる。
約 3 分
12
ふたをして、にんじんとかぶがほぼ柔らかくなるまで煮る。
約 20 分
13
バターナッツスクワッシュとキャベツを加え、引き続き煮る。
約 15 分
14
ズッキーニ、トマト、ひよこ豆、レーズンを加え、野菜がすべて柔らかくなるまで煮る。
約 20 分
15
煮込み料理を塩と黒こしょうで味を調える。
約 2 分
16
耐熱のミキシングボウルにクスクスを入れ、かぶるくらいの熱湯を注ぎ、ボウルにふたをして水分が完全に吸収されるまで置く。
約 10 分
17
フォークでクスクスをほぐし、オリーブオイルを少量加えて混ぜる。
約 3 分
18
クスクスを皿に盛り、野菜の煮込みとその煮汁をかけ、コリアンダーを散らして提供する。
約 4 分
