30分 2 ppl
30 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
30 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
360 kcal1人あたり
たんぱく質 42g
炭水化物 6g
脂質 20g
この料理について
ラム肉のもも肉を大きめにカットし、スパイス香るヨーグルトダレにじっくり漬け込んで、強火のグリルで香ばしく焦げ目がつくまで焼き上げます。ラム肉ならではの濃厚な風味がタンドリースパイスと絶妙にマッチし、印象に残る前菜に仕上がります。
アレルギー情報
乳製品
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り2
- 生姜(生)細かくすりおろす12.5 g
- レモンくし切りにする0.5
- 赤玉ねぎ薄切りにする0.5
- パクチー(生) 付け合わせ用
肉類
- 骨なしラム脚肉4cm角に切る350 g
乳製品・卵
- プレーンヨーグルト（プレーン・全脂）100 g
スパイス・調味料
- カシミールチリパウダー1 小さじ
- クミンパウダー0.75 小さじ
- コリアンダーパウダー0.5 小さじ
- ガラムマサラ0.5 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- シナモンパウダー0.25 小さじ
- 塩0.5 小さじ
油・ソース
- レモン果汁1 大さじ
- サラダ油1 大さじ
- フレッシュミントチャツネ 付け合わせ用
調理器具
- 大きめのミキシングボウル
- 泡立て器
- おろし器
- よく切れる包丁
- まな板
- 金属製の串
- 天板
- 網
- アルミホイル
- 肉用温度計
作り方
1
ラムのもも肉を4cm角に切ります。にんにくをみじん切りにし、しょうがをすりおろします。
約 5 分
2
大きめのボウルに、ヨーグルト、レモン汁、にんにく、しょうが、カシミールチリパウダー、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、シナモン、植物油、塩を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
約 5 分
3
ラムの角切りをマリネ液に加えてしっかりと絡め、ふたをして冷蔵庫で最低6時間、できれば一晩漬け込みます。
約 5 分
4
グリルを最高温度に予熱し、大きな天板にアルミホイルを敷きます。可能であれば天板の上に網をのせます。
約 5 分
5
漬け込んだラムを金属製の串に刺し、網の上に並べます。
約 5 分
6
12〜15分グリルで焼きます。途中で一度裏返し、端に焦げ目がつきつつも中は少しピンク色が残る状態に仕上げます。肉用温度計で中心温度が70℃に達しているか確認します。
約 15 分
7
串をグリルから取り出し、ラムを3分ほど休ませます。
約 3 分
8
レモンのくし切り、スライスした赤玉ねぎ、生のコリアンダー、ミントチャツネを添えて盛り付けます。
約 2 分
