30分 2 ppl
65 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
65 分 · 11 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
620 kcal1人あたり
たんぱく質 8g
炭水化物 89g
脂質 27g
この料理について
しっとりとした生地に、皮ごとすりおろしたレモンの風味をたっぷりと練り込み、焼きたての熱いうちに酸味の効いたレモンシロップを染み込ませ、仕上げにカリッとした砂糖の衣をまとわせた、三段階でレモンの香りを楽しめる贅沢なローフケーキです。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- ワックス不使用レモン皮をすりおろし、果汁は取っておく3 個
- レモン汁搾りたて60 ml
- レモン汁搾りたて1 大さじ
乳製品・卵
- 無塩バター室温に戻す175 g
- 卵(大)室温に戻す3 個
- 牛乳（全脂）室温に戻す4 大さじ
乾物
- グラニュー糖175 g
- 自己発酵小麦粉（セルフレイジングフラワー）ふるっておく175 g
- グラニュー糖75 g
- グラニュー糖50 g
スパイス・調味料
- ベーキングパウダー1 小さじ
- 細粒海塩1 つまみ
調理器具
- 900g(2ポンド)のローフ型
- オーブンシート
- 大きめのボウル
- 電動ハンドミキサー
- ゴムベラ
- ふるい
- 竹串
- 小さめのボウル
- スプーン
- 冷却用ラック
作り方
1
オーブンを180℃(ファンオーブンの場合160℃)に予熱します。900g(2ポンド)のローフ型に油を塗り、底面と長辺にオーブンシートを敷き、型から取り出しやすいように端を少し余らせておきます。
約 5 分
2
大きめのボウルに室温に戻したバターとグラニュー糖を入れ、電動ミキサーの中〜高速で、生地が白っぽくふんわりと軽くなるまで4〜5分ほど泡立てます。この工程は急がず丁寧に行ってください。
約 5 分
3
卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。生地が分離し始めたら、計量しておいた小麦粉を大さじ1加えて混ぜ続けます。
約 3 分
4
レモンの皮を加え、ゴムベラで生地の空気を潰さないようやさしく混ぜ合わせます。
約 1 分
5
残りの小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎると生地が固くなるので、混ざったらすぐに止めます。
約 2 分
6
牛乳を加えてなじませ、生地がゆっくりと落ちる柔らかさに調整したら、型に流し入れて表面を平らにならします。
約 2 分
7
オーブンの中段で40〜45分焼きます。ケーキがふくらんで濃いきつね色になり、竹串を中心に刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
約 45 分
8
ケーキを焼いている間に、シロップ用のグラニュー糖75gとレモン果汁60mlを混ぜ合わせ、砂糖がほぼ溶けるまで混ぜたら脇に置いておきます。
約 2 分
9
ケーキがオーブンから出たらすぐに、竹串で底まで届くように全体に穴をあけ、熱いうちにシロップを少しずつスプーンでかけていきます。一度かけたら染み込むのを待ってから次を加えます。
約 5 分
10
ケーキは型に入れたまま完全に冷まします。
約 60 分
11
冷めたら、カリカリトッピング用のグラニュー糖とレモン果汁大さじ1を混ぜ合わせます。とろりとして少し流れる程度の濃いペースト状になったら、ケーキの表面に塗り広げます。切り分ける前に、少なくとも20分置いて固めます。
約 20 分
