焦がしバターのアップルクランブル

オーブンを190°C（ファンオーブンの場合170°C／375°F）に予熱する。

りんごの皮をむいて芯を取り除き、すべて2cm角に切る。アーモンドは粗く刻む。

23cmの耐熱皿にりんご、グラニュー糖、レモン汁、シナモン、ナツメグ、バニラエクストラクトを入れてよく絡め、均一な層になるように広げる。

明るい色の鍋にバターを入れ中火にかけて溶かす。頻繁に鍋を揺すりながら、泡が引き乳固形分が濃い黄金色になり香ばしい香りがするまで5～7分ほど加熱する。すぐに火から下ろす。

焦がしバターに味噌を加え、完全に溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせる。5分ほど置いて冷ます。

大きめのボウルに薄力粉、オーツ麦、ブラウンシュガー、刻んだアーモンド、塩を合わせる。そこに焦がしバターの液を注ぎ、指先ですり混ぜながら、豆粒大からヘーゼルナッツ大ほどの塊ができるまで押し混ぜる。均一なそぼろ状になるまで混ぜすぎないよう注意する。

クランブル生地をりんごの上に均一に散らし、耐熱皿の端まで行き渡らせる。押し固めないこと。

オーブンの中段で40～45分焼く。トッピングが濃い黄金色になり、りんごの果汁が端やクランブルの隙間からふつふつと沸き上がってくるまで焼く。

オーブンから取り出し、10～15分ほど休ませてから提供する。こうすることで果汁が少しとろみを帯びる。カスタードクリーム、生クリーム、またはバニラアイスクリームを添えて。