62分 4 ppl
42 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
42 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
450 kcal1人あたり
たんぱく質 13g
炭水化物 68g
脂質 14g
この料理について
タイのターメリックライスを完全植物性にしたバージョン。ひよこ豆を米、シナモン、八角と一緒に柔らかくなるまで炊き込み、シャープなきゅうりのレリッシュを添える。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶす4
- 生姜すりおろす15 g
- きゅうり薄切りにする1
- パクチー(生)ざく切り、添える用10 g
缶詰・瓶詰
- ひよこ豆水気を切って洗う400 g
- ココナッツミルク200 ml
- 野菜だし400 ml
乾物
- ジャスミンライス洗う300 g
- カリカリ揚げエシャロット添える用15 g
- 砂糖1 大さじ
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー分けて使用2 小さじ
- カレー粉1 大さじ
- シナモンスティック1
- スターアニス（八角）2
- チリフレーク1 小さじ
油・ソース
- サラダ油2 大さじ
- 米酢2 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- ボウル
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
ターメリックの半量、カレー粉、にんにく、しょうが、ココナッツミルクをボウルで混ぜ合わせ、ひよこ豆を加えて絡め、10分間マリネする。
約 10 分
2
大きめの鍋に植物油を中火で熱し、マリネしたひよこ豆を5分間、軽く色づくまで炒める。
約 5 分
3
洗った米、残りのターメリック、シナモンスティック、八角を鍋に加え、1分間混ぜて米粒にまぶす。
約 1 分
4
野菜ブイヨンを注ぎ、沸騰させたら、蓋をして弱火で18分、米が柔らかくなるまで煮る。
約 18 分
5
その間に、きゅうり、米酢、砂糖、唐辛子フレークをボウルで混ぜ合わせてレリッシュを作る。
約 3 分
6
米をほぐし、ひよこ豆と一緒に4枚の皿に分ける。
約 3 分
7
フライドエシャロットとパクチーをのせ、きゅうりのレリッシュを添えて出す。
約 2 分
