165分 4 ppl
165 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
165 分 · 6 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
240 kcal1人あたり
たんぱく質 10g
炭水化物 42g
脂質 4g
この料理について
糖蜜とマスタードの濃厚なソースでじっくりオーブン焼きにした白いんげん豆に、ヴィーガンウスターソースでコクを加えた、完全植物性のニューイングランドの定番。
アレルギー情報
マスタード
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎみじん切り1
乾物
- 乾燥白いんげん豆冷水に一晩浸したもの500 g
- きび砂糖60 g
スパイス・調味料
- 塩1 小さじ
油・ソース
- オリーブオイル2 大さじ
- ブラックストラップモラセス3 大さじ
- ディジョンマスタード1 大さじ
- リンゴ酢1 大さじ
- ヴィーガンウスターソース1 大さじ
調理器具
- 大きな鍋
- ダッチオーブン
作り方
1
冷水に一晩浸した豆を水切りして洗う。
約 4 分
2
大きな鍋に豆をかぶるくらいの新しい水を入れ、沸騰させてから、ちょうど柔らかくなるまで煮る。ゆで汁を取っておいてから水を切る。
約 45 分
3
ダッチオーブンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
約 6 分
4
ブラックストラップモラセス、きび砂糖、ディジョンマスタード、シードルビネガー、ヴィーガンウスターソース、塩、豆を加え、取っておいたゆで汁を食材がかぶる程度に加える。
約 5 分
5
蓋をして150°Cで焼き、途中で様子を見て、乾いていたら追加の液体を加える。
約 85 分
6
蓋を外し、とろみがついてつやが出るまでさらに20分焼く。
約 20 分
