48分 4 ppl
35 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
35 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
200 kcal1人あたり
たんぱく質 10g
炭水化物 14g
脂質 12g
この料理について
絹ごし豆腐に片栗粉をまぶし、外側が繊細にカリッとするまで揚げてから、温かい昆布だしのつゆに大根おろしとのりを添えて仕上げます。魚を一切使わずに、あの揚げたての対比をそのまま再現。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 青ねぎ小口切り1
- 大根おろす50 g
植物性タンパク質
- 絹ごし豆腐400 g
缶詰・瓶詰
- 昆布だし200 ml
乾物
- 片栗粉まぶし用40 g
- のりフレーク飾り用5 g
油・ソース
- サラダ油揚げ油用500 ml
- 醤油30 ml
- みりん30 ml
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- 片手鍋
- 大きめの鍋
- 穴あきお玉
作り方
1
絹ごし豆腐を4つの厚いブロックに切り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、清潔な布巾の上で10分水切りする。
約 10 分
2
昆布だし、醤油、みりんを鍋で弱火にかけ、ふつふつとしてきたら火からおろす。
約 4 分
3
大根をおろし、青ねぎを薄く小口切りにする。
約 5 分
4
サラダ油を大きめの鍋で180度に熱する。
約 6 分
5
豆腐のブロック全体に片栗粉をまぶし、余分な粉を払い落とす。
約 3 分
6
豆腐を熱い油にそっと入れ、一度返しながら3分揚げて、衣がカリッと薄いきつね色になるまで揚げる。
約 3 分
7
穴あきお玉で豆腐を取り出し、軽く油を切ってから器に盛り、温かいだしだれをかける。
約 2 分
8
それぞれに大根おろし、小口切りの青ねぎ、のりフレークをのせ、すぐにいただく。
約 2 分
