24分 4 ppl
43 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
43 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
260 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 14g
脂質 16g
この料理について
豆腐とエリンギを昆布と水だけでじっくり煮込み、スープが自然と深みを増したところに白菜としいたけを重ねる。爽やかな柑橘醤油だれを添えた、完全に植物性の一皿。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ食べやすく切る250 g
- 白菜大きめのざく切り400 g
- 椎茸半分に切る150 g
- 人参薄切り150 g
- ライムジュース30 ml
- 青ねぎ小口切り2
植物性タンパク質
- 木綿豆腐角切り350 g
乾物
- 乾燥昆布15 g
- 水1500 ml
油・ソース
- 醤油60 ml
- 米酢40 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- ボウル
作り方
1
豆腐、白菜、しいたけ、にんじんを用意し、エリンギを食べやすく切る。
約 10 分
2
大きめの鍋に計量した水と昆布を入れ、30分ほど浸してだしのベースを作る。
約 5 分
3
小さなボウルに醤油、米酢、ライムジュースを混ぜ合わせ、柑橘醤油だれを作る。
約 3 分
4
昆布の入った水を中火にかけて煮立たせ、沸騰する前に昆布を取り出す。
約 5 分
5
エリンギを加え、味がなじんで柔らかくなるまで10分ほど煮る。
約 8 分
6
にんじん、白菜、しいたけ、豆腐を加え、野菜が柔らかくなるまでさらに10分ほど煮る。
約 8 分
7
器によそい、柑橘醤油だれを添え、青ねぎを散らして供する。
約 4 分
